A Kókuszgyöngy szelet különlegessége a lágy mascarponés kókuszkrém, amely szépen összeér az omlós lapokkal, a tetején lévő csokoládémáz pedig igazán elegánssá teszi a sütinek. Néhány óra pihenés után válik igazán tökéletessé, amikor az ízek harmonikusan összeállnak, és minden falat igazi kényeztetés lesz.
Hozzávalók a tésztához:
- 3 egész tojás,
- 10 dkg margarin,
- 20 dkg porcukor,
- 4 – 5 evőkanál tejföl,
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 50 dkg finomliszt.
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag kókuszos pudingpor,
- 6 dl tej,
- 25 dkg cukor,
- 30 dkg mascarpone,
- 3 tasak vaníliás cukor.
Hozzávalók a csokimázhoz:
- 20 dkg étcsokoládé,
- 100 ml habtejszín,
- kevés kókuszreszelék a szóráshoz.
Elkészítés:
A lisztet szitáld egy nagy tálba, majd add hozzá a kakaóport és a szódabikarbónát. A hideg margarint kockázd fel, és morzsold el a liszttel, amíg finom, morzsás állagot nem kapsz. Ez a lépés fontos, mert ettől lesz a tészta omlós és jól nyújtható.
Ezután add hozzá a porcukrot, a tojásokat és a tejfölt, majd gyúrd össze a tésztát. Annyi tejfölt használj, hogy közepesen lágy, rugalmas tésztát kapj, amely nem ragad, de könnyen nyújtható. A kész tésztát oszd négy egyenlő részre, majd lisztezett felületen egyenként nyújtsd ki vékony lapokká. A lapokat sütőpapíron vagy a tepsi hátoldalán süsd meg 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt.
A kókuszos krém elkészítése: a pudingport keverd el a tejjel és a cukorral, majd főzd sűrű krémmé. Amikor elkészült, hagyd teljesen kihűlni. A mascarponét keverd simára a vaníliás cukorral, majd dolgozd össze a kihűlt pudinggal. Selymes, könnyen kenhető kókuszkrémet kapsz.
Az első kakaós lapot helyezd tálcára, majd kend meg a krém egy részével. Helyezd rá a következő lapot, ismét krém következik, és így rétegezd tovább, amíg az összes lap és krém elfogy. A felső lap maradjon sima.
A csokoládémáz elkészítéséhez a habtejszínt melegítsd fel, majd add hozzá az apróra tört étcsokoládét, és keverd simára, amíg teljesen felolvad. A langyos mázat öntsd a sütemény tetejére, simítsd el, majd szórd meg kevés kókuszreszelékkel.
A kész süteményt tedd hűtőbe egy éjszakára. Ez idő alatt a lapok megpuhulnak, és a süti szépen szeletelhetővé válik. Másnap lesz igazán tökéletes az állaga és az íze.
