Ez a kókuszos krémszelet recept igazi klasszikus réteges sütemény, amelyben az omlós kakaós tészta, a könnyű kókuszos habréteg és a selymes, főzött vaníliás krém tökéletes harmóniát alkot. A tetején elterülő csokoládémáz még ünnepibbé teszi. Látványos, mégis jól bevált, házias recept, amely másnapra érik be igazán, amikor a rétegek összeérnek és szépen szeletelhetővé válnak.
Hozzávalók a tésztához:
- 40 dkg liszt,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 20 dkg margarin,
- 1 evőkanál rumaroma,
- fél csomag sütőpor,
- 15 dkg porcukor,
- 1 tojás,
- 3 – 4 evőkanál tejföl.
Hozzávalók a fehér kókuszos réteghez:
- 6 tojásfehérje,
- 10 dkg porcukor,
- 25 dkg kókuszreszelék.
Hozzávalók a sárga krémhez:
- 6 tojássárgája,
- 3 evőkanál liszt,
- 5 dl tej,
- 25 dkg margarin,
- 20 dkg porcukor,
- 2 csomag vaníliás cukor.
Hozzávalók a tetejére:
- 20 dkg étcsokoládé,
- 1 evőkanál olaj,
- 5 dkg kókuszreszelék.
Elkészítés:
A tészta elkészítéséhez a lisztet keverd össze a kakaóporral, majd morzsold el benne a margarint. Add hozzá a porcukrot, a sütőport, a tojást és a rumaromát, végül annyi tejfölt dolgozz bele, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapj. Nem szükséges sok tejföl, éppen csak álljon össze a massza. A tésztát oszd két egyenlő részre. Az egyik felét nyújtsd ki, és helyezd sütőpapírral bélelt, kb. 20 × 35 cm-es tepsibe.
A fehér réteghez a tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a porcukrot. Amikor fényes, stabil habot kapsz, óvatosan forgasd bele a kókuszreszeléket. A kókuszos habot egyenletesen simítsd rá a tepsiben lévő kakaós tésztára.
Nyújtsd ki a tészta másik felét is, és óvatosan helyezd a kókuszos réteg tetejére. Előmelegített, 180 fokos sütőben süsd körülbelül 20 – 23 percig, amíg a teteje átsül és enyhén megpirul. Hagyd teljesen kihűlni.
A sárga krémhez a tojássárgáját keverd simára a liszttel és a porcukor felével, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesítsd. Add hozzá a maradék tejet, és folyamatos keverés mellett főzz belőle sűrű krémet. Amikor elkészült, hűtsd ki teljesen.
A margarint keverd habosra a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral, majd dolgozd össze a kihűlt főzött alappal. A kész, sima krémet egyenletesen kend a kihűlt sütemény tetejére.
A csokoládét az olajjal együtt olvaszd fel vízgőz felett vagy alacsony lángon. A sima, fényes mázat kend a krém tetejére, majd szórd meg kókuszreszelékkel. Tedd hűtőbe néhány órára, hogy a krém és a máz megdermedjen, és a sütemény szépen szeletelhető legyen. Másnapra a legfinomabb, amikor a rétegek teljesen összeérnek.
