A bodzás eperdzsem nálunk családi kedvenc lett, minden évben készül belőle egy nagyobb adag. Az édes, zamatos eper és az illatos bodzavirág együtt valami egészen különleges ízt ad, mégsem lesz túl erős. Inkább csak egy finom, virágos ízt kap a lekvár, amitől sokkal különlegesebb lesz, mint a hagyományos epres változat. Friss kalácsra, palacsintába vagy akár süteményekhez is fantasztikus.
Hozzávalók:
- kb. 15 db bodzavirág,
- 3,5 kg eper,
- 1,3 kg cukor,
- 1 teáskanál citromsav,
- 3 csomag Dr. Oetker Dzsemfix
Elkészítés:
A bodzavirágokat leszedem a vastagabb zöld szárról, mert attól kicsit kesernyésebb íze lehetne a lekvárnak. A virágokat egy tiszta gézbe kötöm össze, így később könnyű lesz kivenni. Az epret megmosom, megtisztítom, majd kisebb darabokra vágom.
Egy nagyobb lábasba teszem, hozzáadok 50 dkg cukrot és a citromsavat, majd az egészet jól összeforgatom. Ezután beleteszem a bodzás csomagot is, és a hűtőben állni hagyom. Az eper pár óra alatt sok levet enged, közben pedig szépen átveszi a bodza ízét és illatát. Amikor már elég aromásnak érzem, kiveszem a bodzavirágot, és alaposan kinyomkodom belőle a levet, hogy semmi ne vesszen kárba. Én egy egész éjszakát hagytam állni, a hűtőben.
Ezután botmixerrel az eper nagy részét pürésítem, de nem teljesen, mert szerintem finomabb, ha maradnak benne kisebb eperdarabok is, de ez ízlés kérdése. Ha úgy szereted, teljesen le is lehet pürésíteni. A maradék cukrot összekeverem a dzsemfixszel, majd a gyümölcshöz adom.
Folyamatos keverés mellett felforralom, és forrástól számítva még körülbelül 3 percig főzöm. A dzsemfix szépen besűríti a lekvárt, és az állaga is sokkal selymesebb lesz tőle. A kész lekvárt tiszta üvegekbe töltöm, majd néhány percre fejre állítom őket. Nincs szükség dunsztolásra.
