Ez a cseresznyebefőtt recept azért jó, mert sem cukor, sem tartósítószer nem kerül bele, mégis szépen eláll. A gyümölcs saját levet ereszt, így teljesen természetes befőtt készül belőle. Télen nagyon jó süteményekhez, leveshez vagy akár csak magában is. A nagymamáink is így készítették sok évvel ezelőtt.
Hozzávalók:
- cseresznye.
Elkészítés:
A cseresznyét alaposan megmosom, majd hagyom teljesen lecsepegni. Nem szükséges kimagozni, egészben kerül az üvegekbe. A gyümölcsöt jó szorosan tiszta befőttesüvegekbe töltöm, majd rátekerem a kupakokat. Nem kell hozzá sem víz, sem cukor, mert a cseresznye a hőkezelés során elegendő levet ereszt.
Az üvegeket egy nagyobb edénybe állítom, majd annyi vizet öntök köréjük, hogy az üvegek nagy részét ellepje, de a kupakokig ne érjen fel a víz. Ezután közepes lángon melegíteni kezdem. Amikor a víz felforr, onnantól számítva körülbelül 50 – 60 perc alatt készül el. A befőtt akkor jó, amikor a cseresznye már szépen levet eresztett, és az üvegekben bő lé lesz.
Közben a kupakok kissé kidomborodnak, ez teljesen normális. Fontos, hogy addig hagyjuk a forrásban lévő vízben az üvegeket, amíg a kupakok kidomborodnak. Amikor elkészült, az üvegeket nem veszem ki rögtön a vízből, hanem abban hagyom teljesen kihűlni. Ahogy hűlnek, a kupakok szépen visszahúzódnak, így vákum keletkezik az üvegben. Így készül a tartósítószer és cukormentes cseresznyebefőtt, ami megőrzi a gyümölcs valódi ízét.
