A férjem nagyon oda van érte, tojást tojással enne, na meg persze a sajtot sem veti meg :) Reggelire, friss zsemlével vagy vacsorára összerakva tuti finom:-)
Tojáspörkölt
Hozzávalók: személyenként 2 db tojás, 15-20 dkg hagyma, 10 dkg zsír, 2 dkg pirospaprika, só.
A tojásokat keményre megfőzzük, meghámozzuk és kockára, vagy karikára felvágjuk. Közben az apróra vágott hagymát zsírban üvegesre pároljuk, lehúzzuk a lángról, hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan átkeverjük és egy kis forró vizet öntünk alá. Visszarakjuk a lángra, sózzuk, és fedővel letakarva puhára főzzük a hagymát. Jó sűrű pörköltlét kapjunk. Ebbe rakjuk a felszeletelt tojást, még egy kevés vizet öntünk alá és felfőzzük. Tarhonyával, vagy rizzsel tálaljuk.
Töltött tojás melegem
Hozzávalók: személyenként 1-2 tojás, 3-5 dkg sonka, besamelhez: 1 dkg vaj, 1 dkg liszt, 1 dl tej
A tojásokat keményre főzzük. Meghámozzuk és hosszában kettévágjuk. A sárgákat kiemeljük és szitán áttörjük. Az áttört tojást elkeverjük a darált sonkával. A tojásfehérjéket ezzel megtöltjük, a megmaradt részt hozzáadjuk a besamelhez. Az így ízesített mártást sózzuk és egy tűzálló tál aljára töltjük, ebbe állítjuk a töltött tojásokat. A tálat fedővel letakarjuk és vízgőzön melegítjük fel.
Töltött tojás casino módra
Hozzávalók: 5 db tojás, 7 dkg vaj, 1 dkg só, 0,2 dkg törött bors, 5 dkg sonka, 5 adag franciasaláta, 5 adag tartár.
A keményre főtt tojásokat hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a sárgáját kiemeljük és szitán áttörjük. A vajat habosra keverjük és hozzáadjuk az áttört tojássárgáját is. Sóval, törött borssal, kevés mustárral ízesítjük. Jól eldolgozzuk és nyomózsákba téve – előzőleg csillagcsövet tettünk bele – a fél tojásfehérjékbe egyenletesen elosztva beletöltjük. Tálalásig hideg helyen tartjuk.
Ham and eggs
Hozzávalók: személyenként 2 db tojás, 5 dkg sonka, zsír, só.
A vékonyra szeletelt sonkát felhevített zsíron megfuttatjuk, majd megfordítva ráöntjük az egész tojásokat, ügyelve arra, hogy a sárgája éppen maradjon. Közép meleg sütően néhány perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a tojásokat gyengén sózzuk. Előmelegített tálra tálaljuk, azonnal fogyasztjuk.
Ropogós tojás
4 db keményre főtt tojást átdarálunk, 1 egész tojást, zsemlemorzsát, pici sót, kevés petrezselyemzöldet adunk hozzá. Jól összekeverjük, lisztbe, tojásba, morzsába mártjuk és forró zsírban kisütjük.
Rántotta reszelt sajttal
8 tojásból rántottát készítünk, de valamennyi tojást külön-külön verjük fel és sütjük ki. A lepényeket tálra rakjuk, és meghintjük 10 dkg reszelt sajttal. Tortaformában tálaljuk és vágjuk fel.
Tojásfasírt
6 kemény tojást villával megtörünk, 1 kanál libazsírt, 1 nyers tojást, kevés reszelt vöröshagymát, sót, törött borsot és egy tejbe áztatott, alaposan kicsavart zsemlét vegyítünk hozzá, ha lágy lenne, hintünk bele egy kevés zsemlemorzsát is. Az egész masszát jól összegyúrjuk, kis, hosszúkás pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsában meghempergetjük és forró zsírban vagy olajban mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük. Főzelékekhez is tálalhatjuk.
