A karácsonyi családi összejöveteleken és a szilveszteri partin is hatalmas sikert lehet elérni a finom édes aprósüteményekkel!
Mandulás kifli
300 g lisztből, 280 g vajból, 140 g cukorral, 100 g darált mandulával, 1 narancs lereszelt héjával és 2 tojássárgájával tésztát gyúrunk. Vékony rudacskákat sodrunk belőle, s azokat apró darabokra vágjuk, majd kifliket formálunk. Tojásfehérjével megkenve, kristálycukorral meghintve, megsütjük őket.
Rumos szelet
400 g lisztből, 250 g teavajból, 2 egész tojásból, 200 g porcukorból tésztát gyúrunk. Fél cm vastagra kinyújtjuk, és vajjal kikent tepsibe félig megsütjük. Most 300 g cukrot elkeverünk 6 tojássárgájával, 2 evőkanál rummal és 300 g darált dióval. Gőz felett habverővel addig keverjük, amíg egészen sűrű lesz, majd a tűzről elvéve, könnyedén belekeverjük a 6 tojásfehérje keményre vert habját. Ezt a krémet rákenjük a félig megsült tésztára és lassú tűznél most már teljesen kisütjük. Még melegen felvágjuk hosszúkás téglalapokra és amikor teljesen kihűlt, bevonjuk rummal hígított fehér fondant-nal. Minden darab tetejére fél dióbelet teszünk.
Töltött mézes pogácsa
250 g mézet megforrósítunk és hozzákeverünk 225 g cukrot, 6 megtört szegfűszeget, 3 evőkanál törött fahéjat, és hűlni tesszük. Ha kihűlt, belekeverünk fél kg lisztet, 2 egész tojást, 80 g vajat és egy evőkanálnyi vízben feloldott 5 g szódabikarbónát. A tésztát jól kidolgozzuk és 10-12 órán át hűvös helyen pihentetjük. Akkor 4 mm vastagra kinyújtjuk, és különféle formákat szúrunk ki belőle. Egy formát megkenünk az alábbi töltelékkel, ráhelyezünk egy ugyanolyan formát, ezt tojással megkenjük és a közepére fél mandulaszemet teszünk. Közepes tűznél kikent, lisztezett pléhnél megsütjük.
Töltelék: 125 g darált mogyorót elkeverünk 120 g porcukorral, húsdarálón ledarált 150 g cukrozott narancshéjjal és 2 egész tojással.
Vajas szeletek
125 g cukrot 6 tojássárgájával és 2 egész tojással habosra keverünk. Hozzákeverünk 125 g hámozott, darált mandulát, 125 g olvasztott vajat, 2 evőkanálnyi rumot és 180 g lisztet. A masszát ujjnyi vastagon bevajazott tepsibe kenjük, a tetejét beszórjuk hosszúkásra vágott hámozott mandulával apróra vagdalt cukrozott narancshéjjal és mazsolaszemekkel. Világosra sütjük, és még melegen ujjnyi széles rudacskákra vágjuk.
Tordai pogácsa
Fél kilogramm virágmézet felforralunk. Ha kissé kihűlt, belekeverünk 250 g fehér lisztet, ugyanennyi rozslisztet és egy késhegynyi szódabikarbónát. Legalább negyedórahosszat gyúrjuk, majd félóráig pihentetjük, azután kb. 25 db-re vágjuk, és ezekből pogácsákat formálunk. A fél cm vastagra nyomott pogácsákat kikent, lisztezett tepsiben világosbarnára sütjük.
Keksz
500 g lisztet elmorzsolunk 120 g vajjal, majd 250 g cukorral, 3 egész tojással, kevés vaníliás cukorral, 2 evőkanál tejföllel és késhegynyi sütőporral gyorsan összedolgozzuk. Egy óra hosszat hideg helyen pihentetjük, majd fél cm vastagra kinyújtja, formákkal kiszurkáljuk, vagy derelyemetszővel kockákra vágjuk, aztán tűvel megszurkáljuk, és kenetlen pléhen világosra sütjük.
Diós rudacskák
8 tojássárgáját összekeverünk 8 evőkanál vaníliával ízesített porcukorral 5 evőkanál darált dióval, kevés reszelt citromhéjjal és a végén könnyedén belekeverjük 5 tojásfehérje felvert habját. A masszát bevajazott tepsiben megsütjük, rudacskákra vágjuk és fehér fondánnal, vagy citromjéggel bevonjuk.
Mézeskalács
Fél kg mézet és fél kg cukrot felforralunk. Ha kihűlt, belekeverünk 250 g darált mandulát (hámozatlan), ízlés szerint törött szegfűszeget, fahéjat, szerecsendiót, 1 evőkanál rumot, 1 késhegynyi szódabikarbónát, végül 600 g lisztet. Most a tésztát 24 órára pihenni tesszük, azután kisujjnyi vastagra kinyújtjuk és kerek vagy négyszögletes formára szúrjuk ki. Akinek jobban tetszik, használhat csillag és más formákat is. Sütőben világosbarnára sütjük és ha kihűlt, vékonyan bevonjuk fehér fondant-al.
Angol sütemény
60 g vajat habosra keverünk 2 tojással, 1 dl tejföllel, 5 g szódabikarbónával, 250 g vaníliás cukorral, majd gyúródeszkán az egészet eldolgozzuk 580 g liszttel, és késfok vastagságúra kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle, és megkent, lisztezett pléhen világosra sütjük őket.
