A töltött káposzta nem csak egy étel, hanem egy hagyomány, ami generációkat köt össze. Karácsonykor, lakodalmakon, nagyobb családi összejöveteleken mindig ott gőzölgött a fazékban, és már az illata is azt ígérte, hogy valami igazán különleges készül.
Gyerekkoromban a nagymamám hatalmas lábosban főzte, és mindig azt mondta: „A töltött káposzta másnap a legfinomabb.” Igaza volt. A fűszerek és az ízek tökéletesen összeértek, és ahogy a kanalat belemártottuk a szaftos, omlós töltelékbe, minden falat egy kis darab otthon volt.
Bár minden családban kicsit másképp készítik – van, aki füstölt hússal, van, aki tejföllel szereti –, egy biztos: a házias töltött káposzta mindig egy kicsit a múlt ízeit idézi. Most pedig megmutatom, hogyan készítheted el ezt a klasszikus fogást, hogy te is átélhesd azt az ízélményt, ami generációkon át öröklődött!
Töltött káposzta recept, házias módra
Hozzávalók:
- 1 fej savanyított káposzta,
- 500 g darált sertéshús (vagy marha-sertés keverék),
- 150 g rizs,
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva),
- 2 gerezd fokhagyma (összezúzva),
- 1 tojás,
- 1 evőkanál sertészsír vagy olaj,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- só, bors ízlés szerint,
- 500 ml paradicsomlé,
- 1 evőkanál sűrített paradicsom,
- 2-3 babérlevél,
- füstölt hús (például csülök vagy kolbász, ízlés szerint).
Elkészítés:
1. A káposzta előkészítése: A savanyú káposzta leveleit óvatosan szedd szét. Ha túl savanyúak vagy sósak, langyos vízben öblítsd át őket. A vastagabb ereket vágd le, hogy könnyebben lehessen hajtogatni.
2. A töltelék elkészítése: Egy tálban keverd össze a darált húst, a rizst, az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a tojást, a pirospaprikát, sót és borsot. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy kevés apróra vágott káposztát is az íz fokozására.
3. A töltött káposzták formázása: Egy-egy káposztalevélbe kanalazz a töltelékből, majd tekerd fel szorosan. A végeit hajtsd be, hogy ne essen szét főzés közben.
4. A főzés előkészítése: Egy nagy lábos aljára helyezz egy réteg apróra vágott savanyú káposztát, majd rakd rá a töltött káposztákat. Ha használsz füstölt húst vagy kolbászt, azt is tedd közéjük. Keverd össze a paradicsomlevet a sűrített paradicsommal, majd öntsd a káposztákra. Adj hozzá babérlevelet. Annyi vizet önts rá, hogy ellepje az egészet.
5. Főzés: Közepes lángon főzd kb. 2-3 órán át, amíg a káposzta és a töltelék teljesen megpuhul. Ha szükséges, időközben pótold a vizet.
6.Tálalás: Friss, ropogós kenyérrel és tejföllel a legfinomabb!
Tippek: Ha gazdagabb ízt szeretnél, egy kis füstölt szalonnát is piríthatsz az edény aljára. Tetszés szerint egy kis kaprot is lehet tenni bele, hogy még ízesebb legyen. A töltött káposzta másnap még finomabb, amikor az ízek jól összeérnek! Jó étvágyat!
