Karácsonyi hangulat egyik nagy jellemzője nálunk, amikor sül a bejgli és terjeng a kalács illat a lakásban. Nagyon szeretem készíteni is és fogyasztani is :) Benne van a pakliban, hogy a tölteléket túl tolom és szétreped a bejgli, ami ebben az évben meg is történt, de az ízén mit sem változtatott!
Hozzávalók
A tésztához:
- 1 kg liszt,
- 20 dkg ráma,
- 20 dkg zsír,
- két és fél deka élesztő,
- négy tojássárgája,
- egy kávéskanál só,
- 2 dl tej,
- 14 dkg porcukor.
Töltelékhez:
- Fél kiló darált dió, és fél kiló darált mák,
- 40 dkg porcukor,
- egy citrom reszelt héja,
- egy narancs reszelt héja,
- 20 dkg mazsola,
- 3 cl rum,
- 2-3dl tej,
- fahéj.
(A jobb az minél több a töltelék mint a tészta, vagy legalább ugyanannyi. Így egy 30 dkg-os tészta adagra 25-30 deka tölteléket kell számolni.)
Elkészítése
Az élesztőt a langyos tejben feloldjuk. A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzátesszük a tojássárgáját, majd a langyos élesztős tejet, amibe a sót és a porcukrot is beletettük. Kidolgozzuk a tésztát, és hideg helyen állni hagyjuk folpackba tekerve minimum egy éjszakát.
A töltelékhez két különböző kis edényben felforraljuk a tejet, majd az egyikbe a mákot a másikba a diót rakjuk bele. Mind a kettőbe teszünk reszelt citrom és narancs héjat, porcukrot, és rumos mazsolát valamint fahéjat. Nem sokáig de kb. 5 percig a töltelékeket a tűzön tartjuk, gyakran kevergetve, hogy oda ne kapódjon.
A tésztát egyenlő kis gombócokra adagolva kimérjük, lisztezett deszkán kinyújtjuk, És a szintén kiadagolt, kimért tölteléket ráhelyezzük, én ezt is rá szoktam nyújtani úgy, hogy a töltelékre teszek egy sütőpapírt és rányújtom a tésztára a tölteléket.
A tészta két végét 1-2 cm vastagságban behajtjuk, majd szorosan felcsavarjuk, hogy levegő ne maradjon közte. A rudak tetejét tojássárgájával lekenjük, lehetőleg meleg helyen 1 órát pihentetjük. Ezúttal lekenjük tojásfehérjével, megvárjuk még a fehérje megszárad, tetejét megszurkáljuk nagyon fontos hogy a gőzök távozni tudjanak a tészta belsejéből, ezzel megakadályozva, hogy szétrepedjen.
Ebben az évben én hiába szurkáltam, úgy is megrepedt! :)
160 °-ra előmelegített sütőben egy sütőpapírral kibélelt tepsiben kb. 30-40 percig sütjük.
Gáspár Bea receptje!
Nézd meg a videót, ahol egy másik bejgli receptet láthatsz, nagyon egyszerű, nem reped
Ha elnyerte tetszéseteket a recept, látogassatok el a Youtube csatornámra (Bea konyhája), vagy lájkoljátok a Facebook oldalam.
És persze nézzétek meg az új honlapomat is: beakonyhaja.hu
