Bea asszony diós és mákos bejgli receptje! Nem baj ha reped, a lényeg, hogy jó sok legyen a töltelék!

Karácsonyi hangulat egyik nagy jellemzője nálunk, amikor sül a bejgli és terjeng a kalács illat a lakásban. Nagyon szeretem készíteni is és fogyasztani is :) Benne van a pakliban, hogy a tölteléket túl tolom és szétreped a bejgli, ami ebben az évben meg is történt, de az ízén mit sem változtatott!

Hozzávalók

A tésztához:

  • 1 kg liszt,
  • 20 dkg ráma,
  • 20 dkg zsír,
  • két és fél deka élesztő,
  • négy tojássárgája,
  • egy kávéskanál só,
  • 2 dl tej,
  • 14 dkg porcukor.

Töltelékhez:

  • Fél kiló darált dió, és fél kiló darált mák,
  • 40 dkg porcukor,
  • egy citrom reszelt héja,
  • egy narancs reszelt héja,
  • 20 dkg mazsola,
  • 3 cl rum,
  • 2-3dl tej,
  • fahéj.

(A jobb az minél több a töltelék mint a tészta, vagy legalább ugyanannyi. Így egy 30 dkg-os tészta adagra 25-30 deka tölteléket kell számolni.)

Elkészítése

Az élesztőt a langyos tejben feloldjuk. A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzátesszük a tojássárgáját, majd a langyos élesztős tejet, amibe a sót és a porcukrot is beletettük. Kidolgozzuk a tésztát, és hideg helyen állni hagyjuk folpackba tekerve minimum egy éjszakát.

A töltelékhez két különböző kis edényben felforraljuk a tejet, majd az egyikbe a mákot a másikba a diót rakjuk bele. Mind a kettőbe teszünk reszelt citrom és narancs héjat, porcukrot, és rumos mazsolát valamint fahéjat. Nem sokáig de kb. 5 percig a töltelékeket a tűzön tartjuk, gyakran kevergetve, hogy oda ne kapódjon.

A tésztát egyenlő kis gombócokra adagolva kimérjük, lisztezett deszkán kinyújtjuk, És a szintén kiadagolt, kimért tölteléket ráhelyezzük, én ezt is rá szoktam nyújtani úgy, hogy a töltelékre teszek egy sütőpapírt és rányújtom a tésztára a tölteléket.

A tészta két végét 1-2 cm vastagságban behajtjuk, majd szorosan felcsavarjuk, hogy levegő ne maradjon közte. A rudak tetejét tojássárgájával lekenjük, lehetőleg meleg helyen 1 órát pihentetjük. Ezúttal lekenjük tojásfehérjével, megvárjuk még a fehérje megszárad, tetejét megszurkáljuk nagyon fontos hogy a gőzök távozni tudjanak a tészta belsejéből, ezzel megakadályozva, hogy szétrepedjen.

Ebben az évben én hiába szurkáltam, úgy is megrepedt! :)

160 °-ra előmelegített sütőben egy sütőpapírral kibélelt tepsiben kb. 30-40 percig sütjük.

Gáspár Bea receptje!

Ha elnyerte tetszéseteket a recept, látogassatok el a Youtube csatornámra (Bea konyhája), vagy lájkoljátok a Facebook oldalam.

És persze nézzétek meg az új honlapomat is: beakonyhaja.hu


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!