Finom és hűsítő krémes süti, nem túl édes, nyárias ínyencség…
Hozzávalók:
- 5 tojás fehérje
- 10 dkg cukor
- csipetnyi só
- 10 dkg őrölt mandula
- 1 citrom leve
- 1 narancs leve
- 1 teáskanál reszelt narancshéj
- 3 evőkanál liszt
- 1 teáskanál sütőpor
A citromos krémhez:
- 5 dl tej
- 20 dkg vaj
- 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 1 citrom reszelt héja
- 1 reszelt narancs héja
A mascarponés krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 narancs reszelt héja
Elkészítése:
A tojások fehérjét habbá verjük, lassanként hozzáadjuk a cukrot, majd a citrom és narancslevet. A lisztet, a sütőport és az őrölt mandulát egy tálban összekeverjük, a habhoz adjuk, mikor összeállt, a narancshéjat is belekeverjük. A tésztás sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben megsütjük, villával ellenőrizzük, hogy a belseje is megsült. Közben elkészítjük a krémet. 3 dl tejet egy edénybe teszünk a cukorral együtt és felforrósítjuk. A 2 dl tejhez keverjük a lisztet és a keményítőt, amikor a tűzhelyen lévő tej forr, hozzákeverjük. Addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd, majd kihűtjük. A vajat robotgéppel kikeverjük és a lehűtött krémmel összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt citrom és narancshéjat, hűtőbe tesszük, amíg a másik krém is elkészül. A habot felverjük, belekeverjük a cukrot és a mascarponét. A kihűlt tésztára kenjük a citromos krémet, majd erre a mascarponés krémet és megszórjuk a reszelt narancs és citromhéjjal, lehűtjük.
