A sült hús elkészítése ennyire egyszerű! Önmagukban laktató fogások, mégis egyszerű fogások!
Hozzávalók
- 4 szelet borjúlapocka,
- liszt, mustár,
- só.
- zsír,
- 1 tojás,
- 10 dkg liszt,
- 1 dl tej.
Elkészítés
- A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártva mindkét oldalát mustárral bekenjük, azután újból lisztbe forgatjuk.
- Sűrű palacsintatésztát készítünk, a hússzeleteket ebbe belemártjuk és forró zsírban kisütjük.
HAMIS BORJÚSZELET
50 dkg marhafelsáli húsdarálón kétszer átdarálunk, adunk hozzá 2 db tejben áztatott, kicsavart zsemlét, kis sót, esetleg tört borsot, apróra összevágott petrezselymet és kb. 1 dl tejjel összeállítjuk. Lisztezett deszkán szeletekké alakítjuk és forró olajban hirtelen kisütjük. Főzelékekhez adjuk.
GOMBÁS SZELET
Hozzávalók: 75 dkg sertésszelethús, 20 dkg gomba. 1 cs. petrezselyemzöldje, 2 dl tejtől, 10 dkg füstölt szalonna, liszt, só, 25 dkg zsír a sütéshez.
A szeleteket kiverjük, besózzuk, a gombát petrezselymes zsíron saját levében megpároljuk, átdaráljuk, sózzuk, kevés tejföllel elkeverjük. A szeletek egyik felére rákenjük, a másikat ráhajtva szalonna csíkokkal megtűzdeljük, lisztbe mártjuk és forró zsírban kisütjük. A zsírba kevés liszttel a megmaradt tejfölt elkeverve beleöntjük, felforralva a húsra öntjük. Párolt zöldborsóval és rizzsel körítjük.
