Az egész család imádta, a férjem azt mondta, ez volt élete legjobb frankfurti levese :)
Hozzávalók
- 30 dkg csontból, 15 dkg vegyes zöldséggel főzött 2 liter csontleves,
- 1-1,5 dkg só,
- 5 dkg zsír,
- 3 dkg liszt,
- 60 dkg kelkáposzta,
- 2 dkg vöröshagyma,
- 2 cikk fokhagyma,
- 1 késhegynyi bors,
- 1 fél kávéskanál majoránna,
- 1 késhegynyi mozsárban szétdörzsölt köménymag,
- 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
- 1,5 dl tejföl,
- személyenként 1 db. debreceni kolbász vagy 1/2 pár virsli.
Elkészítés
Legelőször feltesszük a csontlevest. Egy lábasban 2 dkg zsírt olvasztunk, beletesszük a finomra vágott hagymát és üvegesre, puhára pároljuk. A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk, levelére szedjük. A levelek közepéről a vastag főeret levágjuk, összegöngyöljük és vékony metéltre vágjuk. A zsírban megpárolt hagymára tesszük, hozzáadjuk a péppé kapart fokhagymát, a szitált majoránnát és a köménymagot. 1-2 merőkanál forró csontlevest öntünk rá és lefedve, mérsékelt tűznél majdnem puhára pároljuk, időnként óvatosan megkevergetjük. Ha majdnem puhára párolódott, ráöntjük a csontlevest, átforraljuk és rózsaszínű, petrezselymes rántással berántjuk. Ezalatt a debreceni kolbászt forró vízben dörzsöléssel megmossuk, a bőrét lehúzzuk és finom karikára vágjuk. Hozzátesszük a leveshez, a levest azonnal lehúzzuk a tűzről, ugyanekkor adjuk hozzá a törött borsot is. 6-8 perc múlva tejföllel tálaljuk. Ha debreceni kolbász helyett virslit használunk, ugyanúgy készítjük elő, de 2 dkg zsírt forróra hevítünk és a karikára vágott virslit a forró zsírban pár pillanatig, kevergetve átpirítjuk, így tesszük a tűzről lehúzott levesbe.
