Ilyet még biztos nem ettél, de mindenképpen ki kell próbálnod: Édesburgonyás habcsók pite

Egy igazán különleges édesség, ami nem csak isteni finom, de nagyon szép, mutatós is.

 

Tészta:

120 g dió

11 db édes keksz (összetördelve)

4 teáskanál őrölt gyömbér

30 g kristálycukor

fél teáskanál só

1 csipet őrölt fahéj

90 g szobahőmérsékletű vaj

Töltelék és díszítés:

4 db édesburgonya

60 g kristálycukor

3 nagy tojás

2 evőkanál bourbon (vagy aroma)

1,2 dl habtejszín

120 g kristálycukor

0,5-1 dl víz

3 nagyobb tojás fehérje

1 csipet só

fél csomag vaníliás cukor

 

Elkészítés:

  1. 160 fokra melegítjük elő a sütőt. A diót 10 percig pirítjuk, amíg illatos nem lesz. Teljesen kihűtjük.
  2. Turmixgépben addig mixeljük a diót, a kekszet, a gyömbért, a cukrot, a sót és a fahéjat, amíg teljesen morzsás szerkezetű nem lesz mindegyik. Ekkor hozzáadjuk a vajat és tovább turmixoljuk, amíg egyenletes masszát nem kapunk. A keveréket belenyomkodjuk egy piteformába. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Mikor kivesszük a sütőből, egy kicsit lenyomkodjuk a közepét, majd teljesen kihűtjük.
  3. Az édesburgonyákat villával jól megszurkáljk és mikróban magas fokozaton 10 percig puhítjuk. Ez után a sütőben sütjük őket további 10 percig. Kihűtjük, és megszabadítjuk a őket a héjuktól.
  4. A burgonya beleket turmixgépben összepürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a bourbont és tovább turmixoljuk. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt, és addig mixeljük, amíg egyenletes masszát nem kapunk. A kapott keveréket a tésztánkra öntjük és kb. 50 percig sütjük, egészen addig, amíg meg nem szilárdul a massza. Ha nagyon elkezdene égni a tészta, takarjuk le az egészet alufóliával. Teljesen kihűtjük.
  5. Egy kis serpenyőben összekeverjük és felforraljuk a cukorral összekevert vizet. Keverés nélkül főzzük kb. 5 percig. Eközben gépi habverővel felverjük a tojásfehérjéket a sóval. Óvatosan beleöntjük a forró szirupot és 5 percig ezzel is mixeljük. Beleöntjük a vaníliás cukrot is.
  6. A habot az édesburgonyás töltelékre halmozzuk és ízlésesen eligazgatjuk. A habot süssük 30 másodpercig 10-15 centire a sütő aljától, amíg a hab egy picit nem barnul meg. Szeletekre vágjuk a pitét és tálaljuk.


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!