Nem tudom, mások hogy vannak vele, de nálunk a dió és a kávé is az ellenállhatatlan kategóriába tartozik. Pláne így együtt :-)
Hozzávalók:
A tortalaphoz:
- 6 tojás
- 120 g kristálycukor (Először szükségünk lesz 90 g-ra majd 30 g-ra)
- 120 g darált dió
- 60 g zsemlemorzsa
A kávés krémhez:
- 60 g kristálycukor
- 2 evőkanál keményítő
- 2 dl jó erős kávé
- 30 g csoki
- 15 g vaj
- 2 teáskanál vanília aroma
- 2 dl magas zsírtartalmú habtejszín
Elkészítése:
Szétválasszuk a tojásokat.
Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk.
175 fokra melegítjük elő a sütőt. Egy tálban összekeverjük a darált diót és a zsemlemorzsát. Félretesszük.
A tojások sárgáját egy keverőtálba tesszük és habosra keverjük. Lassan hozzáadjuk a 90 g cukrot és fehéredésig mixeljük/keverjük.
Kézi mixerrel felverjük a tojások fehérjét. Beleszórjuk a maradék 30 g cukrot és addig habosítjuk, amíg kis csúcsok nem formálódnak, amikor kivesszük a habverőt.
Egy cukrászspatulával óvatosan beleforgatjuk a habot, majd a diós keveréket a cukorral kikevert tojássárgájába.
A tortaformába kanalazzuk a masszát. 175 fokon 25-30 percig sütjük. Akkor jó, ha amikor megérintjük a tésztát egy kis lenyomat marad benne.
Amíg sül a tortalapunk, elkészítjük a kávés krémet. 60 g cukrot és a 2 evőkanál keményítőt egy serpenyőben összekeverjük. Közepes lángon összefőzzük őket és fokozatosan adagoljuk hozzá a kávét és a csokit. Folyamatos kevergetés mellett besűrítjük a krémet. 1 percig főzzük még, miközben kevergetjük. Levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a vajat és a vanília aromát. Kihűtjük.
Amikor kész a tortalapunk, 10 percig hagyjuk hűlni a formában. Egy tompa kés segítségével leválasszuk a tésztát a sütőformáról. Tegyük át a lapot egy rácsra. Lehúzzuk róla a sütőpapírt. Teljesen kihűtjük.
A habtejszínt nagyon alaposan felverjük. A kemény habtól fog szépen megállni a krém a tortán. A tejszínhabot beleforgatjuk a kávés krémbe. (Ha szeretnénk, nem kell alaposan elkeverni, ekkor márványos hatást érünk el a fehér és sötét színek találkozása miatt) A tortalapot tortatartóra helyezzük. Vízszintesen félbevágjuk. Az egyikre kenünk a krémből, majd ráhelyezzük a másik lapot is és az egész tortát bevonjuk vele. Azonnal tálalhatjuk is.
