A képviselőfánkért mindenki rajong, de aki megkóstolja ezt a csodát, a két féle krémmel, az többé nem is fog más sütikére vágyni! :)
Hozzávalók:
- 2,5 dl víz
- 10 dkg vaj
- 25 dkg liszt
- 6 tojás
- negyed teáskanál sütőpor
- csipetnyi só
A krémhez:
- 7 dl tej
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 8 evőkanál cukor
- 15 dkg vaj
A fánkok megtöltéséhez:
- 2 dl tej
- 4 evőkanál cukor
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 evőkanál liszt
- 1 tojássárgája
- 16 dkg vaj
A díszítéshez:
- mandulapehely
- csokoládéöntet
- karamellöntet
Elkészítése:
A vizet a sóval, a cukorral és a vajjal összekeverjük, felforraljuk. A lisztet beletesszük és lassú tűzön addig pirítjuk, amíg a tészta leválik az edény faláról. Alul vékony fehér hártya képződik, akkor le is vehetjük a tűzről. Belekeverünk egy tojást, amíg a tészta forró, majd hagyjuk hűlni. A többi tojást egyenként hozzákavarjuk a sütőporral együtt, érdemes robotgéppel összekeverni, hogy a tészta levegősebb legyen. Egy lekapcsolható oldalú, kerek sütőformát kibélelünk sütőpapírral. A tésztát habzsákba töltjük és egymástól kis távolságra tésztahalmazokat nyomunk. A tésztadarabok sütés közben össze fognak nőni. A maradék tésztából sütőpapírral bélelt tepsire diónagyságú fánkokat nyomunk. 180 fokos sütőben nagyjából 15 perc alatt megsütjük. Mikor lekapcsoltunk, még 5 percen át a sütőben pihentetjük a tésztákat. Megcsináljuk a krémet. A pudingport, a cukrot és a tejet összekeverjük, a szokásos módon megfőzzük. Azért használunk kevesebb tejet, hogy sűrűbb legyen a puding. A vajat kikavarjuk és a kihűtött pudinghoz keverjük. A kihűtött süteményt óvatosan kettőbe vágjuk és megtöltjük a krémmel. A tetejét is bevonjuk vele. Megcsináljuk a csokikrémet. A tojást a cukorral és a liszttel kikavarjuk, a tejet is hozzáadjuk és lassú tűzön folyamatosan kevergetve besűrűsödésig főzzük, majd kihűtjük. A vajat kikavarjuk és a krémet hozzá kanalazzuk, összekavarjuk. A fánkok tetejét levágjuk, a belsejüket kikaparjuk és megtöltjük a krémmel. A tetejüket visszatesszük és a tortára pakoljuk a fánkokat. A mandulapehellyel megszórjuk, az oldalára is tegyünk. Csokoládé és karamellöntettel meglocsoljuk, legalább egy órára hűtőbe tesszük és felvágjuk.
