A kocsonya recept minden családban más, van aki zöldséggel főzi, van aki anélkül, sok féle módon lehet fűszerezni. Nekünk ez az egyszerű variáció a kedvencünk. A húsok aránya attól függ, mit szerettek jobban benne, leírom nálunk, hogyan készül a kocsonya, ez csak egy iránymutatás.
Elkészítés:
Felteszem a húst annyi vízbe ami ellepi, azután amikor már forró a víz, akkor azt leöntöm róla! Mert zavaros lehet tőle a kocsonya, azután feltöltöm újra vízzel, teszek sót, sok fokhagymát és egész borsot, más fűszert nem teszek bele.
Ha elkezd forrni, leszedem a habját és lassan főzőm kb 5-6 órát. A kocsonya akkor is megalszik ha jól megvan főzve ha nincsen hideg, mert a ragacsos hús, köröm, bőrke zselés, ragacsos! Ja és amikor kimerem a tányérokba szűröm újra, azért szép átlátszó. Mi szeretjük, de csak így, finom jóízű.
Irma Anna Ungerbiller konyhájából
