Otthon vagy a konyhában, ha nem fizetnének érte is sütnél-főznél egész nap? Miért is ne tennéd főállásban, pénzért amit szeretsz és tudsz is csinálni. Vidéki éttermek, cukrászdák, szállodák, rendezvényszervezők mind várják azokat, akik komolyan gondolják a szakmát. És bár a munka kemény, a siker édes. Aki egyszer belekóstol ebbe az életformába, az tudja: nincs jobb érzés, mint amikor az emberek élvezik, amit készítettél. De nézzük meg részletesen, milyen lehetőségek vannak, mire van szükség, és miért éri meg vidéken dolgozni ebben a szakmában.
A vidéki régiókban is nagy erőkkel keresik a tehetséges cukrászokat, szakácsokat és vendéglátósokat
Szekszárd Tolna vármegye székhelye, igazi, Hamvas Béla által is megidézett borvidék, turisztikai célpont a mai napig. Ez azt jelenti, hogy éttermek, borozók, szállodák, panzióik és cukrászdák folyamatosan keresnek munkatársakat. A SzekszardAllas.hu munka Szekszárd oldalon rendszeresen jelennek meg szakács, cukrász, felszolgáló, konyhai kisegítő pozíciók. A kereslet állandó, mert a vendéglátás soha nem áll le, még télen sem.
Vidéken különösen értékelik azokat, akik tudnak főzni, sütni, és odafigyelnek a minőségre. A helyi éttermek, családi vállalkozások gyakran keresnek embereket, akik hosszú távra gondolkodnak. Nem akarnak folyamatosan fluktuációval küzdeni, hanem olyan munkatársakat, akik beépülnek a csapatba. Ez előny: ha jól csinálod, gyorsan bizalmat kapsz, és akár vezetői pozícióba is kerülhetsz. A turistaszezon, különösen nyáron és szüret idején, plusz lehetőségeket hoz. Rendezvények, esküvők, borfesztiválok mind igénylik a szakembereket.
Milyen végzettségre, képesítésre és készségekre van szükség a munkába álláshoz?
A szakács és cukrász szakmában való elhelyezkedéshez általában szakképesítés szükséges. Ez lehet szakiskola, szakközépiskola vagy felnőttképzés keretében megszerzett OKJ-s bizonyítvány. De sok helyen a gyakorlat is számít: ha nincs papírod, de tudsz főzni vagy sütni, akkor gyakornokként is el tudsz kezdeni, és idővel megszerezheted a képesítést munka mellett. Szekszárdon is vannak olyan kisebb helyek, ahol inkább a tudásod számít, mint a papír.
A készségek közül a legfontosabb a türelem és a precizitás. Egy torta díszítése vagy egy étel tálalása aprólékos munka, ami koncentrációt igényel. A stressztűrő képesség is kulcsfontosságú, mert a konyhában gyakran gyors tempóban kell dolgozni. A csapatmunka szintén elengedhetetlen, hiszen ritkán dolgozol egyedül. És ami talán a legfontosabb: a kreativitás. Aki tud újítani, kísérletezni, új ízeket és formákat létrehozni, az előrébb jut. Ma már nem elég a hagyományos recepteket követni, az emberek újat, különlegeset várnak.
Hogy alakulnak a fizetések, hosszú távú karrierlehetőségek?
A vendéglátásban a fizetések változóak. Egy kezdő konyhai kisegítő vagy cukrász gyakornok 300-350 ezer forint körül kezd, de tapasztalt szakács vagy cukrász mester már könnyen keres 450-600 ezer forintot havonta. Vidéken ezek az összegek többet érnek, mint Budapesten, mert az albérletek olcsóbbak, a megélhetési költségek alacsonyabbak. Szekszárdon egy albérlet 80-100 ezer forint körül mozog, ami azt jelenti, hogy marad pénz életre.
A karrierlehetőségek is adottak. Aki jó, az hamar előrelép: sous chef, főszakács, cukrászmester, üzletvezető. Aki vállalkozó típus, az saját cukrászdát vagy éttermet nyithat. Szekszárdon és környékén egyre több a családi vállalkozás, ahol a tulajdonos maga is a konyhában dolgozik. Ez inspiráló lehet azoknak, akik egyszer majd a maguk kis – vagy épp nagy, csak rajtuk múlik – helyét építenék meg. Nagy lehetőség továbbá a rendezvényszervezés. Esküvők, céges rendezvények, születésnapok mind igénylik a jó szervezőkészséggel rendelkező szakembereket, ezzel szintén igencsak szépen lehet keresni.
Szakterületek, ahol nehéz kiégni: ahol minden nap valami újat alkotunk
A vendéglátás kimerítő, ez tény. De vannak olyan területek, ahol kisebb a stressz, és könnyebb hosszú távon csinálni. A cukrászat például általában nyugodtabb, mint a konyhában dolgozni. Egy cukrászdában vagy pékségben a munka ritmusa kiszámíthatóbb, nincsenek olyan csúcsidők, mint egy étteremben. Reggel korán kezdesz, délutánra végzel, és este már szabad vagy.
A családi éttermek, kis borozók szintén barátságosabb környezetet kínálnak, mint a nagy, pörgős helyek. Itt személyesebb a légkör, az emberek ismerik egymást, és a tulajdonosok is értékelik a munkát. Szekszárdon sok ilyen kis hely van, ahol a minőség fontosabb, mint a tömegkiszolgálás. Aki ilyen helyen dolgozik, az ritkán ég ki, mert van ideje lélegezni, kreatívnak lenni, és élvezni, amit csinál. Ez hosszú távon fenntartható.
Friss levegő, csend és nyugalom, kellő infrastruktúra, avagy a vidéki élet minősége
Szekszárdon élni és a vendéglátásban dolgozni jó kombináció. A város nem nagy, negyed óra alatt átérsz rajta, nincsenek dugók, nincs állandó zaj. Hétvégén kimész a Gemenc erdőbe vagy a helyi borvidékre, és feltöltődsz. Friss levegő, tér, nyugalom. Ezt egy nyüzsgő nagyvárosban nem feltétlen kapod meg.
A vendéglátásban dolgozók számára ez különösen fontos. Mert ez a munka fizikailag és mentálisan is megterhelő. Ha este hazamész egy csendes környezetbe, ahol pihenni tudsz, az sokat számít. Szekszárdon az életminőség jó: megfizethető lakhatás, jó iskolák, egészségügyi ellátás, kulturális programok. És közben ott van a Duna, a borvidék, a természet. Aki egyszer megkóstolja a vidéki életet, az ritkán tér vissza a nagyvárosi forgatagba. Mert rájön: lehet normálisan élni, dolgozni és boldognak lenni. Csak meg kell találni a megfelelő helyet. És Szekszárd pont ilyen hely.
