Füstölt kolbásszal és hússal, jó tejfölösen, kaporral és csomborral az igazi! :) Olyan igazi téli leves! Valóban egyszerű, de nagyszerű :) Ha vékonyabbra rántom akkor leveses, ha sűrűbbre akkor inkább főzelékes, mindenhogyan nagyon finom:-))))
Hozzávalók
- 30 dkg savanyú káposzta,
- 1 liter káposztalé,
- 30 dkg füstölt sertésfej vagy sertéscsont,
- 2 dkg vöröshagyma,
- 1-2 cikk fokhagyma,
- fél kávéskanál fűszerpaprika,
- kevés kapor,
- csombor,
- 15 dkg füstölt kolbász,
- 2 dl tejföl,
- 1 késhegynyi törött bors,
- esetleg 1 dkg só,
- 3 dkg zsír,
- 3 dkg liszt.
Elkészítés
- A káposztát szűrőbe téve, hideg vízzel gyorsan lemossuk és deszkán kissé összevágjuk. A savanyú káposztalevet vízzel vagy füstölt hús levével annyira hígítjuk, hogy kellemesen savanyú legyen.
- A füstölt sertésfejet vagy összedarabolt csontot langyos vízzel megmossuk és a káposztával együtt főni tesszük. Ugyanekkor adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a szétkapart fokhagymát, a megmosott, összekötözött kaprot, csombort.
Egyenletesen, lassan forraljuk a hús felpuhulásáig. - Ekkor világos rózsaszínű, paprikás rántással a levest berántjuk. Amennyiben füstölt hússal vagy csonttal főztük a levest, berántás előtt a húst, vagy a csontot kiszedjük a levesből, a húst kockákra vágva, visszatesszük, ilyenkor tesszük bele a kolbászt, amelyet megelőzőleg meleg vízben megmosunk.
A rántással nagyon jól összeforraljuk a levest. Megízleljük, ha szükséges, egy kis káposztalével még savanyítjuk. Ecettel nem savanyítjuk, mert az elrontaná a savanyú káposztalé zamatát. - Ha nem volna káposztalevünk, akkor citrommal savanyítjuk.
- A kész levest a tűzről lehúzzuk, beletesszük a törött borsot, a kolbászt kiemeljük, karikára vágjuk, úgy tesszük vissza a levesbe. tejfölre tálaljuk.
- Pirított rozskenyeret adhatunk hozzá.
Ha meg még húsgombócot is teszek bele, akkor mindenki boldog lesz:)
