Pörkölt sertéscombból, ahogy a család szereti, jó tunkolósan

Sok féle sertéspörkölt recept létezik, nálunk ez az egyik kedvenc, nagyon finom, sűrű és tunkolós. Ha igazi magyaros ízekre vágyunk, a házi sertéspörkölt verhetetlen. Ez az egyszerű, mégis mennyei fogás minden vasárnapi ebéd sztárja lehet, főleg ha jól megválasztott alapanyagokkal és egy csipetnyi szeretettel készül.

Nálunk bő egy kiló sertéshúsból készül a pörkölt, amit lassan, gyöngyözve főzök puhára – jó sok hagymával, fokhagymával, fűszerekkel, paprikával és friss paradicsommal. Az eredmény? Szaftos, illatos, omlós pörkölt, amit egyszerűen nem lehet nem szeretni.

Elkészítés:

Bő egy kg a hús kicsire vágva, ez mindenkinek bejön nálunk. Négy fej vöröshagyma, 2 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva. Kis pohár forró olajon dinszteltem a hagymát a lábosban, majd rá a hús kifehéredésig kevergettem, pirospaprika, de félre húzva a lábost. Aztán a só, őrölt bors, őrölt, kömény, Pirosarany izlés szerint.

Két zöldpaprika, csumázott, félbe vágva és kismarok jó érett koktélparadicsom félbevágva, utóbbi saját. Fedő nélkül főztem nagyon lassan, kis fokozaton, jó puhára. Fővéskor már nem kevergettem, csak rázogattam. Paprikát nem veszem ki mert szeretjük benne főttet. Mi ezt az egyszerű pörköltet igen szeretjük!

Zoltánné Orosz konyhájából!