A sárgabaracklekvár sütőben sütve nagyon egyszerűen elkészíthető. Nem kell folyton kevergetni, nem csapja össze a sütőt, így tényleg kevesebb a munka vele. A házi sárgabaracklekvár íze azonban utánozhatatlan. Sok mindenre használjuk, sütikbe, grízes tésztához, ezért nálunk minden évben nagy adag készül belőle.
A sütőben sült lekvár elkészítését azért is szeretem, mert sokkal kevesebb vele a munka és közben más egyebet is lehet csinálni, nem kell órákig ott állni az edény mellett és kevergetni. Ráadásul így nem ég oda sem.
Elkészítés:
Megmosom a barackot, kimagvalom, héjastól összeturmixolom és egy kis citromlevet teszek bele, hogy ne barnuljon meg. Ecettel kikent fazékba rakom, hogy ne égjen oda. 220-250 fokon előmelegített sütőbe rakom.
Amikor elkezd habosodni leveszem 200 fokra és úgy sütöm. Néha megkeverem, hogy a teteje ne égjen meg. Ha elég sűrűnek látom, akkor beleteszem ízlés szerint a cukrot, utána még hagyom sülni. Ha besűrűsödött teljesen, akkor kiszedem és töltöm az üvegekbe. Ez az adag kb 4 óráig sült, nem kell letakarni, és nem lesz olyan a sütő!
Andrea Lieberné konyhájából
