A szaftos, hagymás tarjával rétegzett krumpli már önmagában is mennyei, de ha a tetejére egy krémes, aranybarnára sült besamelmártás kerül, akkor igazi ünnepi fogássá válik. Ez az egyszerű, de ízgazdag mártás tökéletesen kiegészíti az étel szaftosságát és gazdagságát, miközben egy kis plusz krémességet ad hozzá.
Elkészítés:
2 kg krumpli karikára vágva, lesózni félrerakni. 1 kg tarját felszeletelni, sózni, majd a két oldalát meg dinsztelni. 2 fej hagymát szintén ledinsztelni.
Egy jénaiba vagy egy kisebb tepsibe tesszük a felszeletelt krumpli felét, rátesszük a húst, majd a hagymát, befedjük a maradék krumplival. Lefedjük, akár alufóliával, 2 2,5 órát sütjük közepes lángon, ha meguhult, leöntjük besamell mártással és sütjük még fél órát, amíg piros lesz a teteje.
A besamell receptje: Egy fél kocka vajat felolvasztunk, 3 evőkanál lisztet picit megpirítunk rajta, ezt felengedjük tejjel és csomómentesre keverjük. 10 dkg sajttal elkeverjük és ha szükséges még teszünk bele tejet. Viszonylag sűrű masszát kapunk, ízesítjük borssal vagy szerecsendioval, de ha nincs úgy is jó és ezt rakjuk a hús tetejére és pirosodásig sütjük!
Az íze az leírhatatlan, a krumpli átveszi a hús szaftos ízét, nagyon finom kíváló vasárnapi ebéd
Szuknai Lászlóné Anna konyhájából!
