Hihetetlenül finom és nagyon laktató! Próbáld ki és bűvöld el vele a szeretteidet!
Hozzávalók
- 80 dkg-1 kg savanyú káposzta,
- 50 dkg füstölt fejhús vagy oldalas,
- 6 dkg zsír,
- 4 dkg liszt,
- 3 dkg vöröshagyma,
- 1 csomó kapor,
- 1 kis csombor,
- esetleg 1 dkg só,
- 1 kávéskanál fűszerpaprika,
- 2 dl tejföl.
- Ha van füstölt húslevünk, akkor nem főzzük hússal.
Elkészítés
A füstölt húst langyos vízzel, erős dörzsöléssel megmossuk és lábasba tesszük, kb. 1,5 liter vizet öntünk rá. Ha a füstölt hús nagyon sós, forrásban levő vizet öntünk rá, amint a víz felforr, leöntjük róla és tiszta vízzel felöntjük (a megmosott húst előzőleg este hideg vízbe is beáztathatjuk). Ha a hússal felforr a víz, hozzáadjuk a káposztát, melyet megelőzőleg hideg vízben gyorsan átmosunk és leszűrünk. A levet ne öntsük el, ha esetleg nem lesz elég savanyú a főzelék, ezzel pótoljuk. A káposztával együtt hozzáadjuk a megmosott csomborágat, a finomra vágott vöröshagymát. Lefedjük, felforraljuk; mérsékelt tűzön főzzük a hús megpuhulásáig. Közben a kaprot megválogatjuk, megmossuk és finomra vágjuk. Ha nincs friss, zöld kaprunk, akkor a szárított kaprot összekötözzük a csomborággal és úgy főzzük a káposztával. A hús megpuhulása után rózsaszínű rántást készítünk, hozzákeverjük a kaprot, átpároljuk, beleadjuk a paprikát és a főzeléket berántjuk. A rántástól ne legyen sűrű, híg mártás sűrűségűre készítsük. Jól átkeverjük, 10-15 percig mérsékelt tűzön forraljuk, időnként megrázogatva, kevergetve. Tálalás előtt kivesszük a bennefőtt húst, tetszetősen felszeleteljük. Kiemeljük a csombort (esetleg kaporral együtt), a főzeléket megtejfölezve tálaljuk, rárendezzük a felszeletelt húst. Ha nem hússal főzzük, füstölt kolbászt, füstölt húst, vagdalt húst, egybesült sertéshúst adunk hozzá.
