Egy igazi magyar klasszikus, amit nem lehet megunni! Sűrű, ízes szaft, omlós hús és az a mennyei illat, ami belengi az egész konyhát. Ha szereted a hagyományos ízeket, ez a sertéspörkölt recept neked is a kedvenced lehet!
Hozzávalók:
- 1 kg sertéslapocka vagy comb,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy paradicsom (vagy 1 evőkanál sűrített paradicsom),
- 2 paprika (mi most kaliforniai paprikát használtunk),
- 2 evőkanál sertészsír vagy étolaj,
- 1 teáskanál őrölt kömény,
- 2 teáskanál pirospaprika,
- 1 teáskanál só (ízlés szerint több),
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors,
- 2 – 3 dl víz vagy alaplé
Elkészítés:
1. A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, és fél percig pirítjuk, hogy kiadja az ízét.
2. A tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, majd azonnal hozzáadjuk a felkockázott húst. Jól átforgatjuk, hogy minden oldala kapjon egy kis pörzsanyagot. Beletesszük a felaprított paradicsomot és paprikát, majd fűszerezzük sóval, borssal és köménnyel.
3. Lefedve, kis lángon főzzük, időnként megkeverve. Ha a saját levét elfőtte, mindig csak kevés vizet vagy alaplevet adunk hozzá, hogy a szaft sűrű maradjon. Addig főzzük, amíg a hús teljesen omlós nem lesz (kb. 1,5 óra).
4. Ha elkészült, hagyjuk pár percet pihenni, hogy az ízek még jobban összeérjenek.
Tipp:
Egy kis füstölt szalonna zsírján pirítsd a hagymát, ettől még gazdagabb és pikánsabb lesz az íze! Tálaláskor megszórhatjuk aprított petrezselyemmel is.
