A sült oldalas recept sok féle lehet, nálunk ez nagy kedvenc. Ez az egyik legegyszerűbb és legklasszikusabb fogás, amit bármikor érdemes elkészíteni, vasárnapi ebédhez, ünnepekre, vagy akár egy hideg téli estén. A titok az egyszerű fűszerezésben és a lassú, sütésben rejlik. A hús ettől lesz finom puha.
Hozzávalók:
- kb. 1,5 kg sertésoldalas,
- só,
- bors ízlés szerint,
- sült oldalas fűszerkeverék (vagy pirospaprika, kömény, fokhagymapor, majoránna keveréke),
- 6 – 7 gerezd zúzott fokhagyma,
- 2 evőkanál sertészsír,
- kevés víz a sütéshez.
Elkészítés:
Az oldalast sóval, borssal, a fűszerkeverékkel és a zúzott fokhagymával alaposan bedörzsöljük. Egy tepsit kikenünk zsírral, belefektetjük a húst, és aláöntünk egy kevés vizet. Lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben körülbelül egy – másfél óra alatt omlósra sütjük.
Amikor már majdnem kész, a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és további 20 – 30 percig sütjük, hogy szép aranybarna kérget kapjon. Ha igazán omlósra szeretnéd, sütés közben locsold meg néha a saját szaftjával. így még szaftosabb és ízesebb lesz. Krumplipürével, savanyúsággal vagy friss kenyérrel az igazi, a szaftot pedig vétek lenne otthagyni!
Rozika Csatáriné konyhájából!
