Nagyon bevált bejgli recept, amit nem nehéz elkészíteni és bármivel tölthető. A karácsonyi asztal elképzelhetetlen nélküle, az illata betölti a konyhát, a tésztája omlós, a töltelék szaftos és illatos.
Ez a mákos bejgli recept egyszerű, megbízható és pont úgy sikerül, ahogy kell, nem reped, nem száraz, és garantáltan mindenki repetázni fog belőle. A töltelék tetszés szerint variálható, mák, dió, marcipán, kakaó, kókusz, ki mit szeret.
Hozzávalók a tésztához:
- 600 g finomliszt,
- 150 g vaj,
- 100 g sertészsír,
- 1,5 dl tej,
- 1 csipet só,
- 1,5 dkg élesztő,
- 50 g porcukor,
- 1 tojás a tésztába,
- 1 tojás a kenéshez.
Hozzávalók a mákos töltelékhez 2 rúd bejglihez:
- 300 g darált mák,
- 150 g porcukor,
- 1 tasak vaníliás cukor,
- 50 g mazsola,
- 1 citrom reszelt héja,
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg,
- 1 dl víz,
- 3 – 4 evőkanál citromlé,
- 2 – 3 evőkanál baracklekvár,
- rumaroma ízlés szerint.
Elkészítés:
A lisztet, a vajat, a zsírt, a sót és a porcukrot egy tálba tesszük és összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, majd egynemű, rugalmas, de nem ragacsos tésztát gyúrunk belőle.
Ha nagyobb bejgliket szeretnénk, két egyforma részre osztjuk a tésztát, ha kisebbet, akkor oszthatjuk 3-ba is, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább fél órára pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket.
A darált mákot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a szegfűszeget és a mazsolát egy tálban összekeverjük. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a baracklekvárt és a rumaromát, majd ezzel a forró keverékkel leöntjük a mákot. Jól átkeverjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha a töltelék túl lágy lenne, adhatunk hozzá kevés zsemlemorzsát. A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, a szélein 2 cm szabadon hagyva.
A rövidebb oldalakat kissé visszahajtjuk, majd lazán, de egyenletesen feltekerjük. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a hajtás alulra kerüljön. A tetejüket megkenjük a felvert tojás sárgájával, hűvös helyen pihentetjük, amíg megszikkad.
Ezután megkenjük a tojásfehérjével, így lesz szép márványos a felület. Ha az is megszáradt, akkor a bejgliket megszúrkáljuk, hogy a gőz távozzon majd sütés közben. A sütőt előmelegítjük 190 fokra (légkeverés esetén 170 fokra), és a bejgliket kb. 30 – 35 perc alatt aranybarnára sütjük, a sütési idő sütő függő, érdemes figyelgetni. Teljesen kihűlve szeleteljük.
Rozika Csatáriné konyhájából!
