Szabolcsi töltött káposzta Varjas Zsuzsa módra

Talán ez az egyik legfinomabb, hagyományos étel receptünk. Ott a helye a vasárnapi ebédeken! Számtalan módon készítettem már ezt a finomságot, de az évek alatt kialakult a saját receptem, mert a család így szereti a leginkább.

Hozzávalók:

  • 2 kg fejes káposzta,
  • 2 kg sertéscomb,
  • 35dkg rizs,
  • 3 fej vöröshagyma,
  • 1 fej fokhagyma,
  • ízlés szerint só, bors,
  • pirospaprika,
  • paradicsomlé,
  • füstölt kolbász,
  • füstölt sonka,
  • erős paprika,
  • 1,5 kg savanyú káposzta.

Elkészítés:

A káposztát torzsájától kivágom, és felteszem főni ecetes sós vízben. Fél puhára főzőm, vastag ereket levágom középről, a húst nagyon apró kockákra vágom, a hagymát és a fokhagymát zsírral megpirítom. Adok hozzá piros paprikát és a rizses húsos fűszeres töltelékhez hozzá adom. Kézzel alaposan átdolgozom, és a káposzta levélbe megtöltöm.

A fazék aljára aprókáposztát rakok, a kolbász és a füstölt hús jön, rá a káposzta a töltelék, és így megyünk tovább míg el nem fogy az aprokáposztát és a töltelék. A tetejére befedjük savanyú káposztával, a maradék füstölt hússal, felengedem vízzel hogy ellepje, egész borsot szórok rá, és 2 óra hosszáig lassú tűzön főzőm.

Amikor kész kiszedem a töltelékeket ráöntöm a maradék aprókaposztát. Ízlés szerint én saját házi készítésű paradicsomlével leöntöm a tetejét, és egy kicsi trükk beteszem a sütőbe 10 percre. Egy kicsit szaftosabb lesz. Jó étvágyat!

Zsuzsa Varjas‎ receptje, aki a Ketkes – Mit főzzek holnap? Recept ötletek tőletek Facebook csoport tagja.


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!