Székelygulyás – az egyik kedvenc étel, bármikor megtudnám enni:-)

A székelygulyás vagy székelykáposzta a magyaroknak is kedves étele, a mi családunk is nagyon szereti. Azt hiszem kevesen vannak akik nem szeretik.:)

Hozzávalók

  • 60 dkg sertéslábszár-hús (jó, ha bőrös részek vannak benne), vehetünk 30 dkg lapockát és egy sertéscsülköt, tartalmasabb lesz a székelygulyás leve;
  • 6 dkg vöröshagyma,
  • mokkás kanálnyi szétdörzsöli köménymag,
  • 1,5 -2 dkg só,
  • 6 g rózsapaprika,
  • 8-10 dkg zsír,
  • 75 dkg savanyú káposzta,
  • 3 dl tejföl,
  • mokkáskanálnyi liszt.

Elkészítés

  1. Pörköltet készítünk (az összevágott hagymát megfonnyasztjuk, a húst kockára vágjuk, félig puhára párolt húst zsírjára sütjük, előtte pirospaprikával megszórjuk).
  2. A savanyú káposztát hideg vízben gyorsan átmossuk, lecsurgatjuk és a feltett, megpirított hússal (pörkölttel) összekeverjük.
  3. Először saját levében, mérsékelt tűzön, lefedve pároljuk, ha szükséges, egy kis forró vízzel pótoljuk. Amikor a hús megpuhul, rövid, pörköltszerű leve legyen.
  4. A tejfölt simára keverjük a liszttel, hozzákeverjük a káposztás húshoz, jól átforraljuk, amíg a piros zsírja a felületén jelentkezik. Ha nem találnánk elég színesnek, a tálba kitálalt székelygulyást öntsük le egy- két kanál paprikás zsírral (2 dkg zsírt felmelegítünk, feloldunk benne egy kávéskanál paprikát).
  5. Tejfölt és friss kenyeret kínálok hozzá.


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!