A főtt nyelv önmagában is remek csemege, kenyérrel, savanyúsággal, mustárral, reszelt tormával, különféle szószokkal, de tejfölösen igazán szerethető és laktató étel készülhet belőle.
Hozzávalók
- Egy marhanyelv,
- egy leveszöldség,
- 2 db nagyobb gomba,
- 8 dkg füstölt szalonna,
- 1/2 tubus szardellapaszta,
- 6 dkg zsír, 1 dl tejföl (vagy 2 dl tej, 2 dl tejföl),
- 1 citrom,
- 6 g só,
- jó késhegynyi törött bors.
Elkészítés
- A marhanyelvet a zöldséggel nem túl puhára főzzük, a bőrét lehúzzuk.
- A gombát és a füstölt szalonnát is rudakra szeleteljük.
- A puha, megtisztított nyelvet a szalonnával, gombával megtűzdeljük, a szardellapasztával bekenjük (ha kapható szardella, azzal is tűzdeljük).
- Lábasban zsírt olvasztunk, rátesszük a nyelvet és 1 citrom átszűrt levét, leöntjük tejföllel, megsózzuk, és lefedve, mérsékelt tűzön pároljuk. A nyelvet időnként megforgatjuk. Ha szükséges, a főzőlevéből egy-egy merőkanálnyit aláöntögetünk.
- Ha elkészült, vékony szeletekre vágjuk, a levét ráöntjük, rövid, pörköltszerű legyen. Ugyanígy készíthetjük paradicsom- vagy szardellamártással is.
