A tejszínes Álomszelet az a sütemény, ami már az első szeletnél elárulja magáról, hogy különleges. Omlós kakaós lapok, selymes tejszínes krém és fényes csokoládémáz találkozik benne, tökéletes összhangban. Nem túl édes, mégis kényeztető, pont olyan, amit mindenki szívesen megkóstol. Ünnepekre is kiváló választás, mert szépen szeletelhető, mutatós és előző nap is elkészíthető. Legyen szó családi összejövetelről, ünnepi asztalról vagy vendégvárásról, ez a sütemény mindig biztos siker.
Hozzávalók a tésztához:
- 70 dkg finomliszt,
- 10 dkg margarin,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 1 csomag sütőpor,
- 1 kávéskanál szódabikarbóna,
- 25 dkg porcukor,
- 2 egész tojás,
- 1,5 dl tej,
- 1 evőkanál rumaroma,
- 1 csipet só.
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag tejszínes pudingpor,
- 6 dl tej,
- 25 dkg cukor,
- 300 g mascarpone.
Hozzávalók a csokimázhoz:
- 200 g étcsokoládé,
- 2 evőkanál olaj.
Elkészítés:
A lapok hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. Puha, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Egyenként vékonyra nyújtjuk, majd a 30×40 cm-es tepsi lisztezett hátulján megsütjük a lapokat.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 8 – 10 perc elegendő nekik. Nem kell megpirulniuk, világosak maradjanak. A lapokat teljesen kihűtjük.
A krémhez a pudingport a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük. Folyamatos keverés mellett kihűtjük, majd simára keverjük a mascarponéval. A krém ekkor selymes, világos és jól kenhető lesz.
Az egyik omlós lapot tálcára vagy tepsibe tesszük, rákenjük a krém felét. Rátesszük a második lapot, majd a maradék krémet is elsimítjuk rajta. Befedjük a harmadik lappal, finoman lenyomjuk.
A csokoládémázhoz az étcsokoládét az olajjal együtt felolvasztjuk, majd egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk. A süteményt legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak, az ízek összeérjenek. Másnap szépen szeletelhető.
Sokan kérdezik tőlem a családban, hogyan lehet a süteményeket ilyen szépen, egyenletesen szeletelni, hogy a rétegek ne csússzanak el, a csokimáz ne törjön meg. A titok valójában nagyon egyszerű. Szeletelés előtt egy éles kést forró vízbe mártok, majd letörlöm.
A meleg penge könnyedén átvágja a csokoládémázat és a krémrétegeket, anélkül hogy szétnyomná a sütit. Minden vágás előtt érdemes újra forró vízbe tenni a kést és alaposan letörölni, így végig szép, tiszta szeleteket kapunk. Ez az apró trükk rengeteget számít, főleg olyan süteményeknél, mint a Tejszínes álomszelet, ahol a rétegek és a látvány legalább olyan fontosak, mint az íz.
