Ez a Trópusi álom szelet egy igazán látványos, mégis könnyen elkészíthető desszert, amelyben a puha, levegős kakaós piskóta és a selymes, kókuszos mascarponekrém tökéletes harmóniában találkozik. Ünnepekre, vendégvárásra vagy akár egy különleges hétvégi desszertként is megállja a helyét, ráadásul másnapra még finomabb, amikor az ízek igazán összeérnek.
Hozzávalók a piskótához:
- 8 tojás,
- 7 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 7 evőkanál cukor,
- 1 teáskanál sütőpor.
A piskóta belocsolásához:
- 1 dl tej,
- 2 evőkanál rumaroma,
- 1 evőkanál porcukor.
Hozzávalók a krémhez:
- 6 dl tej,
- 2 csomag kókuszos pudingpor,
- 20 dkg cukor,
- 5 dkg fehér csokoládé,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 20 dkg mascarpone,
- 3 dl habtejszín,
- 5 dkg kókuszreszelék.
Hozzávalók a csokimázhoz:
- 20 dkg csokoládé,
- 2 evőkanál,
- 10 dkg kókuszreszelék.
Elkészítés:
A piskóta elkészítésével kezdjük. A tojásokat válaszd szét. A tojásfehérjéket kezdd el felverni, majd amikor már habosak, fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd kemény, fényes habbá. Egyenként forgasd hozzá a tojássárgákat. A lisztet keverd össze a kakaóporral és a sütőporral, majd szitáld a masszához.
Óvatosan, spatulával forgasd össze, hogy a hab levegős maradjon. A tésztát sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe simítsd el egyenletesen. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 35 percig. Tűpróbával ellenőrizd, mert a sütési idő mindig sütő függő. A megsült piskótát hagyd teljesen kihűlni, majd vízszintesen vágd ketté, így két egyforma kakaós lapot kapsz.
Keverd össze a tejet, a rumaromát és a porcukrot. Az alsó lapot egyenletesen locsold meg, hogy szaftosabb és aromásabb legyen.
A pudingport keverd csomómentesre a tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd főzd sűrűre. Időnként keverd át, amikor már elkészült, tördeld bele a fehér csokoládét és hagyd teljesen kihűlni. A mascarponét keverd simára, majd dolgozd össze a kihűlt pudinggal. A habtejszínt verd kemény habbá, és óvatos mozdulatokkal forgasd a krémbe. Végül keverd bele az 5 dkg kókuszreszeléket.
Az alsó, meglocsolt piskótalapra egyenletesen simítsd rá a vastag krémet. Helyezd rá a másik kakaós lapot, finoman nyomkodd meg.
A csokoládét törd darabokra, és az olajjal együtt vízgőz felett vagy alacsony lángon olvaszd fel. Amikor sima és fényes, öntsd a sütemény tetejére, és gyors mozdulatokkal simítsd el. Szórd meg a tetejét 5 dkg kókuszreszelékkel.
Tedd hűtőbe legalább 2 órára, de még jobb, ha egy éjszakát pihen. Másnap gyönyörűen szeletelhető, a rétegek szépen kirajzolódnak, a krém stabil, mégis lágy marad. Ez a kókuszos csokoládé szelet egyszerre könnyű és gazdag ízvilágú, igazi látványos, krémes sütemény, amely garantáltan elfogy az asztalról.
