Én szeretem nagyon, szerintem az egyszerű de nagyszerű kategória. Ez a sütemény remek választás, ha szeretnéd meglepni a szeretteid valami finomsággal, de nem akarod a megszokott sütiket készíteni. Aki szereti a mákos édességeket, annak biztosan nagyon fog ízleni.
Hozzávalók:
a mákos piskótához:
- 8 tojás fehérje,
- 25 dkg cukor,
- 10 dkg mák,
- 10 dkg kókuszreszelék,
- 3 evőkanál liszt,
- 1 sütőpor,
- csipetnyi só;
a krémhez:
- 8 tojás sárgája,
- 20 dkg cukor,
- 1 vaníliás pudingpor,
- 4 dl tej,
- 20 dkg vaj;
továbbá:
- 12 dkg keksz,
- 2 dl tej,
- rumeszencia,
- 10 dkg 50 %-os csokoládé,
- 1,2 dl tejszín.
Elkészítése:
A krémhez a tojássárgát elkavarjuk a cukorral meg a pudingporral, felöntjük a tejjel és lassú tűzön, állandóan keverve sűrűsödésig főzzük. Félrehúzzuk és közvetlenül a krém felszínén letakarjuk fóliával, hogy ne bőrözzön be, majd hűlni hagyjuk.
A piskótához a tojásfehérjét a csipet sóval verni kezdjük, mikor a hab keményedni kezd, kanalanként adagolva hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, míg a tálat megfordítva az nem esik ki belőle. Hozzáadjuk a mákot(nem kell megdarálni), a kókuszreszeléket és a sütőporral összevegyített lisztet, majd könnyed mozdulatokkal összekeverjük. Sütőpapírral bélelt, kb. 27×37 cm-es tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30 perc alatt megsütjük.
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük és kanalanként adagolva beledolgozzuk a tojásos pudingot, majd az így kapott krémet az időközben kihűlt piskótára kenjük. A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a rumeszenciát, a kekszeket belemártjuk és a krém tetejére helyezzük őket.
A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, kicsit állni hagyjuk, hogy olvadjon, majd krémesre kavarjuk. A folyékony csokoládékrémet a sütemény tetejére simítjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni, másnap pedig szeletekre vágva tálaljuk.
Én még a recepten kívül 300 ml tejszínt kemeny habba vertem és a kekszre tettem, aztán jött a glazur.
Ildikó Márton konyhájából!
