Csodálatosak a mamák receptjei, az az igazi, mert azok hozzák vissza a gyerekkorunk ízeit, emlékeit! Meg kell őrizni ezeket az ízeket az emlékekkel együtt, mert akkor örökre velünk lesznek!
Hozzávalók
Tészta:
- 40 dkg finom liszt,
- 25 dkg vaj,
- 2 EK porcukor,
- 2 dkg friss élesztő,
- egy kis tej,
- 1 tojás,
- 1 tojássárgája.
Töltelék:
- 3 dcl barack lekvár,
- kb. 30 dkg darált dió,
- 15-20 dkg porcukor.
Elkészítés
Élesztőt felfuttatom langyos tejben+cukor. Vajat elmorzsoljuk a lisztben, hozzá adom a tojást, felfuttatott élesztőt, porcukrot. Begyúrom, fél órát pihentetem, majd három cipóba osztom.
Kinyújtom, 28×38 cm nagyságú tepsibe rakom az elso kinyújtott tésztát, megkenem lekvárral, ráhintem a dió és cukor felét, ráteszem a másik kinyújtott tésztát, megkenem lekvárral és meghintem a maradék dió+cukorral. Erre rá teszem a harmadik tésztát, hagyom kb. 20 percig pihenni, és utána 200°C-on kb 25 percig sutom.
Csokimáz:
Porcelán edényben, nekem van egy porcelán nagy bögrém, gőz fölött ebben felolvasztok 3-4 dkg zsíros vajat, 15 dkg jó minőségű keserű csokoládét és 5 dkg milka csokit. A sütinek szobahőmérsékletűnek kell lenni, mikor öntjük rá a kicsit kihűlt csokimasszát. Elsímítom, és mikor kezd kötni, nagy cukrász késsel szeletelem. Minden vágás után a kést meleg vizes törlővel letisztítom.
Megjegyzem, a süti nagyságát centivel előzőleg kijelölöm úgy hogy fogvájót szúrok le. Még annyit hozzátennék, hogy a megsült zserbót, mikor már csak langyos, kiborítom egy deszkára, és az alsó fele lesz fent és erre öntöm a csokimázt. Így szép egyenes lesz.
Helena Baloghová konyhájából!
