A dédike egyik legfincsibb tortareceptje! Ráadásul nagyon mutatós is, így karácsonyra is jó választás!
Hozzávalók:
- 10 tojássárgája
- 250 g cukor
- 250 g reszelt csokoládé
- 250 g darált mandula
- 8 tojásfehérje
A krémhez:
- 3 tojássárgája
- 125 g vaníliával ízesített cukor
- 3 kanál tejszín + 4 kanál tejszín
- 2 evőkanál liszt
- 125 g mogyoró
- 1 pohárka rum
- 60 g vaj
A tetejére:
- tejszínhab
- mogyoró
Elkészítése:
10 tojássárgáját félórahosszat keverünk 250 g cukorral, majd hozzákeverünk 250 g reszelt csokoládét, 250 g hámozott, darált mandulát és 8 tojásfehérjéből vert kemény habot. Kivajazott tortaformában világosra sütjük és ha kihűlt, a tortát vízszintes irányba kettőbe vágjuk. A két lapot a következő krémmel töltjük meg. 3 tojássárgáját habosra keverünk 125 g vaníliával ízesített cukorral, hozzákeverünk 3 kanál tejszínt, 2 evőkanál lisztet és 125 g darált, pirított mogyorót, amelyet egy pohárka rummal ízesítünk. Gőz fölött addig főzzük, amíg rotyogni kezd. Ha kihűlt belekeverünk még 60 g habosra elkavart vajat és 4 jó kanál tejszínhabot. A tortát ezzel a krémmel töltjük és ezzel is vonjuk be, de a külső krémre még kétujjnyi vastagon vaníliás tejszínhabot kenünk rá. Mogyorószemekkel, vagy darált mogyoróval és pralinés csokoládébonbonokkal díszíthetjük.
