A töltött káposzta helyett valami más káposztás finomságot főznél az ünnepre? Két vidékies finomságot ajánlunk!
Székelygulyás – Elkészítése:
Fél kg oldalast a csontok mellett feldarabolunk úgy, hogy minden darabka közepén ottmaradjon a csont. A húst megmossuk. Egy középnagyságú vöröshagymát apró kockára vágva zsírban megpirítunk, meghintjük egy fél kávéskanál pirospaprikával és belerakjuk az oldalast. Egy kevés vízzel föleresztve félpuhára pároljuk. Egy kg savanyú káposztát kissé megmosunk, nehogy túl savanyú legyen, és egy kanál zsíron félig megpároljuk, majd a hússal összevegyítve puhára főzzük. 2 dl, liszttel összekevert tejföllel behabarjuk.
Kolozsvári rakott káposzta – Elkészítése:
40 dkg sertéscombból egy kevés hagymás zsíron pörköltet készítünk, kihűtjük, és hagymával együtt átdaráljuk. 15 dkg rizst megfőzünk. 1 kg, kissé megmosott savanyú káposztát 1 kanál zsíron megpuhítunk és 10-15 dkg füstölt kolbászt vékony karikára vágunk. Kizsírozott lábasba előbb a káposztából rakunk le egy sort, megsózzuk, 2-3 darabra tört babérlevelet és 1 késhegynyi törött borsot szórunk rá, majd egy sor darált sertéshús következik, amit saját levével locsolunk meg. A húst egy sor rizzsel fedjük le, majd újra káposzta, erre egy sor karikákra szelt kolbász, ismét rizs, káposzta és hús, majd rizs következik. A tetejére lehetőleg káposzta kerüljön, ezt 2 dl tejföllel locsoljuk meg és ráöntjük a maradék pörköltlevet is. Egy pohár vizet öntünk rá, és sütőben rózsapirosra sütjük. Ha úgy látjuk, hogy szükséges, a vizet pótolhatjuk, de csak annyira, hogy az alja és az oldala oda ne süljön.
