50 dkg túró, egy kis lekvár, gyúrd be a tésztát és már készülhet is a Rákóczi túrós!

A finomság, ami minden alkalomra jó választás. Ha összejön a család, egy szelet finom sütivel még különlegesebbé tehetjük a napot.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 6 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • 1 dl tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • késhegynyi szódabikarbóna

A töltelékhez:

  • 50 dkg tehéntúró
  • 3 tojássárgája
  • 2 tojásfehérje
  • 2 dl tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • 15 dkg porcukor
  • 2 db szikkadt zsemle vagy 2 szelet szikkadt kenyér, héj nélkül
  • ízlés szerint mazsola
  • sárgabaracklekvár

A habhoz:

  • 4 tojásfehérje
  • 15 dkg kristálycukor

Elkészítés

  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és félórára hűtőbe tesszük. (Hűtés nélkül, azonnal nyújtva is működik.)
  2. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és kivajazott-kilisztezett tepsibe terítjük, villával sűrűn megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük.
  3. Félretesszük hűlni, majd vékonyan megkenjük baracklekvárral.
  4. A töltelékhez a tojásfehérjét habbá verjük, félretesszük.
  5. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, a túróval, tejföllel, citromhéjjal, majd hozzáadjuk az apró darabokra szaggatott zsemlét vagy kenyeret. Végül beleforgatjuk a tojáshabot.
  6. A túrós masszát a lekvárral megkent, kihűlt tésztalapra simítjuk, és 150 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát. Ha a túrókrém már szilárd, nem remegős, akkor készen van.
  7. A habhoz kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, majd mikor már kemény a hab, adagoljuk hozzá a cukrot. Sűrű, fényes, csillogó, vágható masszát kell, hogy kapjunk. Töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és rácsozzuk be a Rákóczi tetejét.
  8. Innen 2 lehetőségünk van a folytatásra:
  9. Tegyük 200 fokos sütőbe, és épp csak addig süssük, míg meg nem barnul a teteje. Így a közepe ragacsos marad.
  10. Vagy tegyük 130 fokos sütőbe, és nyitott sütőajtó mellett szárítsuk a habot. Ez lényegesen tovább tart, és habkarika-állagot érünk el.

Eredeti forrás ««»» A receptet elkésztette és fotózta: Éva Nyikos Nagyné


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!