Nálam is rég volt, ezért is volt nagy a sikere:) Legalább egyszer megéri kipróbálni, csak hogy tudjuk, hogy milyen is:)
Hozzávalók:
- 1 kg szarvascomb
- 10 dkg zsír
- 5 dkg hagyma
- 5 dkg liszt
- 2 dkg só
- 5 dkg paradicsompüré
- 20 dkg kucsma- vagy vargányagomba
- 3 dl vörösbor
- 3 g törött bors
Elkészítése:
E célra legalkalmasabb a combrész, melyből ujjnyi vastag szeleteket vágunk. Húsverő kalapáccsal kiverjük, megsózzuk és egyik oldalát lisztbe mártva forró zsírban mindkét oldalát kisütjük. Egy másik edényben egy kevés zsíron egy kanál lisztet pirítunk és paradicsompürét keverünk hozzá, ebbe a mártásba rakjuk a kisült hússzeleteket. Abban a zsírban, amelyben a hússzeleteket sütöttük, kucsma- vagy vargányagomba szeleteket párolunk puhára. Majd egy késhegynyi törött borsot és 2 dl vörösbort adunk a gombapéphez, és ráöntjük ezt is a hússzeletekre. Rizst, burgonyát, vagy galuskát kínálunk mellé.
