Nálunk az epres pudingos krémes recept minden tavasszal előkerül. Ez a süti igazi kedvenc, amikor már megjelenik a friss, illatos eper. A puha piskóta és a könnyű vaníliás krém együtt nagyon harmonikus, a tetején a gyümölcs pedig igazán frissé teszi az egészet. Nem túl nehéz, mégis látványos sütemény, amit bátran kínálhatsz vendégeknek is. A tortazselé szép fényt ad neki, és segít, hogy a gyümölcs a helyén maradjon. Jól behűtve a legfinomabb, és szépen szeletelhető.
Hozzávalók a piskótához (35 × 45 cm tepsi):
- 5 db tojás,
- 5 evőkanál cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 5 evőkanál liszt.
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor,
- 650 ml tej,
- 200 g cukor,
- 50 g fehércsokoládé,
- 250 g mascarpone.
Hozzávalók a tetejére:
- 700 g eper,
- 2 csomag piros tortazselé,
- 5 evőkanál cukor,
- 500 ml víz.
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, amíg világos, levegős állagot kapunk. Ezután óvatosan beleforgatjuk az átszitált lisztet, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot. A masszát sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzzük, majd még melegen hozzáadjuk az apróra tört fehér csokoládét, és addig keverjük, amíg felolvad benne. A krémet kihűtjük, majd hozzákeverjük a mascarponét, és simára dolgozzuk.
Az összeállításhoz a kihűlt piskótát a tepsiben hagyjuk, vagy keretbe tesszük és egyenletesen rákenjük a krémet. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, majd félbevágva vagy szeletelve a kihűlt krém tetejére rendezzük. A tortazselét a cukorral és a vízzel a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük, majd langyosra hűtve óvatosan az eperre öntjük, hogy szépen befedje az egész sütit.
A süteményt hűtőbe tesszük legalább 3 órára, hogy jól megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen. Utána szeleteljük.
