Ez a hidegen készülő felöntőlé jól illik uborkához, almapaprikához, vagy akár vegyes savanyúsághoz is. Nem kell főzni, csak alaposan elkeverni, majd a tiszta üvegekbe rakott zöldségekre önteni. A lé kellemesen édeskés, savanykás és tetszés szerint fűszerezhető. A jó végeredményhez fontos, hogy friss, ropogós zöldségekkel dolgozzunk, az üvegek és a tetők tiszták legyenek, a felöntőlé pedig teljesen ellepje a zöldségeket.
Hozzávalók egy adag felöntőléhez:
- 1 liter hideg víz,
- 20 dkg kristálycukor,
- 4 dkg jódozatlan só,
- 1,3 dl 20%-os ecet,
- fél csapott mokkáskanál borkénpor.
Hozzávalók az ízesítéshez:
- mustármag,
- koriandermag,
- babérlevél,
- egész fekete bors,
- kapor,
- fokhagyma ízlés szerint.
Elkészítés:
A hideg vizet egy nagyobb edénybe öntjük, nem forraljuk fel, ehhez a felöntőléhez csak egyszerű hideg csap vízre van szükségünk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet és a borkénport, majd addig keverjük, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik. Használat előtt 1 – 2 órával el szoktam készíteni, hogy minden hozzávaló feloldódjon rendesen. Általában először bekeverem a felöntőlevet és utána állok neki a zöldségek mosásának, tisztításának. Ez egy kellemes csemegés ízű felöntőlé, ha édesebbet szeretnél, akkor nyugodtan adj hozzá egy kicsivel több cukrot.
A zöldségeket alaposan mossuk meg, ha szükséges tisztítsuk meg és tegyük üvegekbe, tetszés szerint ízesítsük és öntsük fel a felöntőlével. Az üvegeket lezárjuk és tehetjük is a kamra polcára, nem kell dunsztolni. A zöldségek finom roppanósak maradnak, nekünk nagyon bevált ez a variáció.
Ezekhez a zöldségekhez használom
Ez a felöntőlé jól használható uborkához, almapaprikához, karfiolhoz, kisdinnyéhez, gyöngyhagymához vagy vegyes savanyúsághoz. Én az uborkát is így teszem el, de a vegyes savanyúsághoz is nagyon jó, attól függően mi van a kertben. A cukkiniből is finom savanyúság lehet, ami nagyon hasonlít az uborkára, általában negyedelem és úgy teszem üvegekbe. A nagyobb zöldségeket érdemes feldarabolni, de ne túl apróra, hogy jobban megtartsák a ropogós állagukat.
