Az abált szalonna recept sok féle lehet, de az biztos, hogy a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, amely mennyei falat friss kenyérrel, hagymával vagy savanyúsággal. Elkészítése egyszerű, mégis türelmet igényel, hiszen a lassú főzés és a fűszerek adják meg a jellegzetes, semmivel össze nem téveszthető ízét. A legfinomabb változat hasaalja- vagy tokaszalonnából készül.
Elkészítés:
A szalonnát hideg vízben tesszük fel főni, és ízesítjük szemes borssal, babérlevéllel, sóval, néhány gerezd fokhagymával és darabolt hagymával. Gyöngyözve főzzük körülbelül 2 – 3 órán át, amíg teljesen puha és omlós nem lesz. A szalonna méretétől függ, meddig kell főzni, szúrj bele egy villát, ha puha akkor el is készült.
A kihűlt szalonnát megsózzuk, bőségesen megkenjük zúzott fokhagymával, majd megszórjuk pirospaprikával. Ezután pihenni tesszük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tálalás: Friss kenyérrel, lilahagymával, erős paprikával vagy savanyúsággal kínálva az abált szalonna igazi házias ínyencség. Nemcsak disznótor idején, hanem bármikor elkészíthető, amikor egy falatnyi hagyományos, magyaros ízre vágyunk.
