Ma reggel a kisfiam megkérdezte:
– Anya, tudod azt a sárga gömböt, amit függönybe szoktál csinálni húsvétkor? Azt csak akkor lehet?
Mondtam neki, hogy nem, nem csak akkor lehet – de akkor szokás. Mire ő:
– Akkor csinálsz nekem most?
Így született meg a mai meglepetés, ami várja majd, mire hazaér a suliból! 🥰
Az én receptem:
- 1 liter tej
- 2 csomag vaníliás cukor
- 16 dkg kristálycukor
- 10 tojás
A tejet a kétféle cukorral felforralom, a tojásokat enyhén felverem, és a forró tejhez lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm.
Lassú tűzön addig főzöm, amíg túrószerű állagú nem lesz.
Ezután egy tiszta függönybe vagy sűrű szövésű textilbe szedem, hogy a savó kicsöpögjön belőle.
Hideg helyre akasztom, és hagyom jól lecsepegni és kihűlni.
Ha megszilárdult, szépen szeletelhető – nálunk ez a sárga túró! 💛
Nagyon jó kérdés! Itt van néhány praktikus tanács és fontos tudnivaló, ha sárga túrót készítesz:
- A tej ne kapjon oda:
Folyamatos kevergetéssel melegítsd, és ne hagyd, hogy a cukor leégjen az alján, mert akkor kesernyés lesz. - Ne legyen túl forró, amikor a tojást hozzáöntöd:
Ha túl hirtelen forró tejhez adod a tojásokat, könnyen összekapja, és nem lesz szép túrós állaga – érdemes kicsit lehúzni a tűzről, mielőtt beleöntöd. - A keverés fontos:
Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve kell főzni, amíg a „túrósodás” meg nem történik – vagyis amíg szépen elválik a savó. - Textil vagy függöny:
Tiszta, sűrű szövésű anyagot használj, amit nem sajnálsz, és jól átereszti a folyadékot, de bent tartja a szilárd részt. - Lecsepegtetés:
Hűvös helyen hagyd legalább 4-5 órát lógni (vagy akár egész éjjel), hogy tényleg szépen összeálljon, és szeletelhető legyen. - Tárolás:
Hűtőben tárold, és 3-4 napig biztosan eláll. Fóliába csomagolva vagy fedett dobozban tedd el.
+1 ötlet:
Ha szeretnéd, egy kis reszelt citromhéjat vagy mazsolát is adhatsz hozzá – sokan így szeretik, főleg húsvétkor.
Szép napot kívánok mindenkinek, aki szereti az ilyen finom, emlékeket idéző ízeket!
Anita Szkorczog csodálatos receptje!
