Ha bőséges a fügetermés, érdemes kihasználni, és készíteni belőle valami igazán különlegeset. A fahéjas aszalt fügedzsem nemcsak illatos és finom, hanem igazi téli csemege is, amit a család minden tagja örömmel fogyaszt.
A lekvár főzése után lassan aszalva kapja meg azt a jellegzetes, „bőrös” állagot, amely önmagában is mennyei falat, de sajtok mellé vagy apró édességként is tökéletes. Ráadásul, ha nincs aszalód, egyszerűen a sütőben is elkészítheted. Egy kis türelem kell hozzá, de az íze kárpótol mindenért!
Elkészítés:
Mivel füge dömping van, nekem is van rá egy évek óta bevált módszerem. Aszalt ,fahéjas fügedzsem! Legjobb téli csemege, de ez úgysem tart ki addig.
Elkészítés:
A recept egyszerű. Lekvárt főzünk, majd sütőpapírral bélelt aszalóban megaszaljuk. A lekvárt teljesen hagyományos módon főzöm, csak a végén botmixerrel pépesítem, majd kb fél cm vastagon terítem a sütőpapírra.
Mivel nincs hőfokmérő az aszalón, ezért addig aszalom, amíg már nem puha, száraz és könnyen lehúzható a sütőpapírról. Tárolni száraz helyen kell, zárt dobozban, hogy ne vegye fel a környezetből a párát. Próbáljátok ki, érdemes!
Kiegészíteném, hogy amíg nem volt aszalóm, addig a szekrény tetején szárítottam őket, gyakran átforgatva. Így kb. 3 hét alatt lettek kész.
Mennyi cukor kell a lekvárhoz?
Nekem a kilónként 30 deka vált be. Ha több, nagyon édes, ha kevesebb, akkor nehezen bőrösödik, lekvár marad, annak is tökízű. De ez csak vélemény. Ki kell tapasztalni.
Aszaló nélkül is el lehet készíteni
A sűrűre főzött lekvárt sütőpapírral bélelt tepsibe kell simítani, majd villanysütőben fokon lassan szárítani. Érdemes reggel és este 1-2 órára bekapcsolni a sütőt, így fokozatosan elpárolog a nedvesség.
Ha különlegesebb változatot szeretnél, két réteg lekvár közé kerülhet egy kis pirított dió, mandula vagy más ropogós mag, és így folytatható a szárítás. Az eredmény igazán mennyei, édes-savanykás csemege lesz!
Osztrogonáczné Papp Erika konyhájából!
