Elsőre sokkoló lehet a recept hossza de nem bonyolult, csak részletes a leírás.
A piskóta, ami kuglóf valójában:
22 dkg liszt,
4 tojás,
20 dkg porcukor,
1 csomag sütőpor,
1 dl olaj,
1 dl rizstej,
2 ek natúr kakaópor.
A piskóta elkészítése:
Mindent egy tálba öntünk és csomómentesre keverjük. 22 centis tortaformába öntjük, az aljára sütőpapírt teszünk. 170 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük! Ne 40 percnél kukkantsunk rá először!
Sós karamell krém:
20 dkg cukor,
150 ml vegán habtejszín,
6 dkg mentes margarin,
1 csipet só.
A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a margarint és a sót. Addig keverjük, amíg a hirtelen megdermedt karamell ismét elolvad. Először egy sötétebb méz színű és állagú krémet kapunk, aztán ahogy hűl folyamatosan kivilágosodik a kevergetés közben.
Kakaós krém:
3,5 dl vegán habtejszín,
0,5 tábla olvasztott vegán étcsoki,
1 ek natúr kakaópor.
A tejszínt felverjük és belecsorgatjuk az olvadt csokit, majd hozzákeverjük robotgéppel a kakaóport is.
Csoki ganache krém:
2,5 dl vegán habtejszín,
1,5 tábla vegán csoki.
A tejszínt felmelegítjük (de nem forraljuk fel), beletördeljük a csokit, hagyjuk elolvadni, majd teljesen homogénre keverjük. Kihűtjük, majd felverjük.
Összeállítás:
A piskótát 3 lapra vágjuk. A tetejéből lesz az alja, megkenjük a kakaós krémmel , majd csigavonalban habzsákból rányomunk egy adag sós karamellt. Jöhet a következő piskóta, kakaós és karamell krém, végül az utolsó piskóta. Vékonyan bevonjuk a kakaós krémmel a torta oldalát és tetejét is. Pár órára hűtőbe tesszük, majd bevonjuk a ganache krémmel, habzsákból díszítjük. Tehetünk rá Oreo kekszet, vegán csoki kockákat vagy bármit, amit szeretünk
