Ez a csülkös tejfölös bableves igazi magyar klasszikus, amely tökéletes választás hűvös napokon vagy ha egy tartalmas, ízletes ételre vágysz. A szaftos csülök, a puha bab és a krémes tejföl garantáltan elvarázsol mindenkit az asztalnál!
Hozzávalók:
- 700 g füstölt csülök
- 300 g száraz bab (előző este beáztatva)
- 2 nagy sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 közepes zeller
- 2 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- 1 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- Só és bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál ecet (opcionális)
Elkészítés:
1. A csülköt áztasd hideg vízben legalább néhány órára, hogy elveszítse a túlzott sósságát.
2. Tedd a csülköt egy nagy fazékba, öntsd fel bő vízzel, és kezdd el főzni közepes lángon. Add hozzá a babot, a babérlevelet, és főzd addig, amíg a csülök félig meg nem puhul.
3. Közben hámozd meg a zöldségeket, majd karikázd fel a sárgarépát és a fehérrépát, a zellert pedig kockázd apróra. Amikor a csülök félig megpuhult, add hozzá a zöldségeket, és főzd tovább.
4. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg benne a finomra vágott hagymát. Add hozzá a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát és a lisztet, majd készíts egy világos rántást.
5. A rántást öntsd hozzá a leveshez, és keverd jól el, hogy besűrítse az ételt.
6. Amikor a csülök teljesen megpuhult, vedd ki a fazékból, csontozd ki, és darabold fel. Tedd vissza a levesbe, és főzd még néhány percig.
7. A tejfölt keverd össze egy kevés forró levessel, majd folyamatos keverés mellett öntsd vissza az edénybe, hogy krémes állagot kapjon a leves.
8. Végül ízesítsd sóval, borssal, és ha szereted, egy kis ecettel.
Tipp:
Ha igazán különleges ízt szeretnél, tegyél a levesbe egy kevés füstölt paprikaport és egy csipet kakukkfüvet. Ez még gazdagabbá és aromásabbá varázsolja a bablevest, amelyet senki sem fog tudni visszautasítani!
