A finom levest szinte mindenki szereti, főleg ha még laktató is. A Bakonyi betyárleves megunhatatlan finomság, ez tipikusan a kétszer szedős ételek közé tartozik.
Hozzávalók
- 1 ek. sertészsír,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 1 közepes fej aprított vöröshagyma,
- 50 dkg sertéscomb,
- Só ízlés szerint,
- 1 mk. fehérbors,
- 1 db közepes paradicsom,
- 1 db tv paprika,
- 2 ek. őrölt pirospaprika,
- 1 db sárgarépa,
- 1 db fehérrépa,
- 20 dkg csiperke gomba,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 2 dl tejföl,
- 1 ek. búzaliszt,
- 1 ek. kapor,
- 10 dkg búzaliszt,
- 1 db tojás,
- 2 csipet só,
- 2 l víz.
Elkészítés
Miután a felkockázott szalonnát megpirítottuk, rátesszük apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott húst és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, és paradicsomot. Beletesszük az őrölt pirospaprikát, átkeverjük, majd felöntjük 3dl vízzel. Ezt követően beletesszük a felkarikázott sárgarépát, és a fehér répát, majd a gombát és apróra vágott petrezselyem egy részét, és felöntjük a maradék vízzel.
Elkészítjük a habarást:
A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és a levesből merítünk hozzá 1-2 kanállal a hőkiegyenlítés végett, majd alaposan elkeverjük és vissza öntjük a levesbe, és felforraljuk.
A csipetkéhez:
Összegyúrjuk a tojást a liszttel és a sóval, majd a forrásban lévő leveshez csipkedjük. Amikor a leves elkészült, beletesszük a kaprot, és meghintjük a maradék petrezselyemmel.
Istvan Kovacs receptje!
