Egyszerű bejgli, mióta így sütöm, nem reped, nagyon szép márványos

Részletesen leírt egyszerű bejgli recept, nem reped, nagyon szép, ha a recept szerint van készítve. Csodálatos márványos lesz és tetszés szerint lehet variálni, milyen ízesítésűt szeretnénk.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 20 dkg margarin,
  • 5 dkg porcukor,
  • 2 dkg élesztő,
  • csipet só,
  • 2 tojás sárgája,
  • 1,5 dl tej.

Elkészítés:

Élesztőt nem kell előtte felfuttatni, a tojássárgával szoktam előbb összekeverni, és úgy összegyúrni. Ezt 3 egyforma db-ra vágjuk, 3 bejgli lesz, lehet 4-et is,de azok sztem nagyon picik.

Hidegen összegyúrjuk, 20 percig hideg helyen pihentetjük, a hűtőben szoktam, letakarva,hogy ne száradjon, majd, kisodorjuk, töltjük, tepsibe rakjuk.

Hogy szép márványos legyen a teteje, először lekenjük tojássárgával, langyos helyen hagyjuk megszáradni a rákent tojássárgát -ha megszáradt, utána átkenjük tojásfehérjével. Ekkor hűtőszekrénybe tesszük, amíg a tojásfehérje is megszárad rajta. Ha megszáradt, enyhe nyomással kicsit megrepesztjük a rákent, megszáradt tojást, ettől lesz szép márványozott mintás!

Én kihegyezett hurkapálcával úgy szoktam megszurkálni a tetejét, hogy az egész bejgli tekercsen egészen a tepsi aljáig leszúrom, több helyen és akkor nem fog szétrepedni.

Töltelék: 30 + 15 dkg darált mák,vagy dió

A 30 dkg dió, vagy mák töltelék 2 rúdba elég, a + 15 dkg a harmadikba, 15 dkg cukor, 1 kanál méz, őrölt fahéj és szegfűszeg, és annyi forró tej, vagy víz, hogy ne legyen híg, kb. 1 dl.

Nem szoktam főzni, csak leforrázni ha kihűlt, mehet bele mazsola, reszelt alma, lekvár is, ki mivel szereti.

A tölteléket lehet egyéni ízlés szerint variálni, kinek mi az ízlése. Teljesen kihűlt állapotban kell a kisodort tésztára kenni, és feltekerni, majd sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé rakva,180-200 C fokon megsütni.

Caty Schneller konyhájából