Krémes finomság, amit tetszés szerint díszíthetsz. Ha egy finom szülinapi tortát készítenél, vagy valamilyen más családi eseményt tennél különlegesebbé egy krémes tortával, érdemes kipróbálnod. A recept: 1 db 23 cm átmérőjű tortaformához.
Tészta:
- 300 g tojásfehérje ( kb. 10 db)
- 300 g cukor
- 260 g enyhén pörkölt darált dió
- 20 g liszt
Krém:
- 250 ml tej
- negyed vaníliarúd kikapart belseje
- 125 g cukor
- 5 db tojás sárgája
- 50 g enyhén pörkölt darált dió
- 300 g vaj
- 50 ml rum
Elkészítés:
A tojás fehérjét a cukorral habbá verjük, majd belekeverjük az összekevert lisztet és diót. A masszából öt lapot sütünk, 180 C-fokra előmelegített sütőben.
A tejet felforraljuk a vaníliával, majd hozzáadjuk a tojással kikevert cukrot, és 85 C-fokig hevítjük, folyamatos keverés mellett. A tűzről levéve hozzáadjuk a diót. A langyosra hűlt főzetet kihabosítjuk a vajjal és a rummal.
Töltés
A krémet 4-felé osztjuk és az öt lap közé töltjük egyenletesen.
A kidermedt torta tetejét lekenjük forró lekvárral, és felvert tejszínhabbal (én Hulalát használtam) beburkoljuk, a tetejére olvasztott csokoládéval csíkokat húzunk, majd a kés hegyével a csíkokra merőlegesen meghúzzuk. A díszítés fantázia kérdése, én most ezt találtam ki.
A virágok virágkészítő masszából (ez tulajdonképpen fondant) vannak. A csészeformákat úgy készítettem, hogy lufiba vizet töltöttem, összekötöttem, rátettem egy pohárra, hogy stabilan álljon, fehércsoki pasztillát olvasztottam gőz felett, kis étolajjal, majd ezzel leöntöttem a lufit és hűtőbe tettem, mikor megdermedt, óvatosan egy késsel körbevágtam a pohár pereme mentén, a lufit kis helyen kivágtam ollóval, így magától levált a csokiról.
Szilvia Torma receptje!
