Szilveszteri receptajánló évbúcsúztató bulikba! Egyik jobb, mint a másik :)
Sonkás gombóc
25 dkg sonkát (vagy füstölt húst) és 2 zsemlét kockára vágunk, és leöntjük 3 dkg forró zsírral. Ezután elkeverünk 6 dkg lisztet 4 tojássárgájával, negyed liter tejjel, kevés sóval és apróra vágott petrezselyemzöldjével. Összevegyítjük a sonkás masszával, és félóráig pihentetjük. Gombócokat formálunk belőle, sós vízben kifőzzük, és vajban pirított morzsában meghempergetjük.
Sajtos gombóc
30 dkg zsemlemorzsát, 25 dkg reszelt sajtot kevés sóval, 18 dkg vajjal, 5 tojássárgájával jól elkeverünk, lisztes kézzel gombócokat formálunk belőle, tojássárgájába és zsemlemorzsába forgatjuk s forró olajban kisütjük.
Maradék húsból készült gombóc
A maradék főtt vagy sült húst megdaráljuk és reszelt hagymával, vagy petrezselyemzöldjével megpároljuk füstölt szalonnán. Negyed kg húshoz 2 zsemlét tejbe áztatunk, átpasszírozunk, hozzákeverjük a megpárolt húshoz, egy egész tojással együtt. Mikor teljesen kihált még 2 tojást teszünk hozzá, sóval és borssal együtt. Ebből a masszából hús- vagy csontlében gombócokat főzünk, de úgy is készíthetjük, hogy lisztes kézzel formált gombócokat hirtelen kisütjük. Valamilyen pikáns mártással tálaljuk.
Sonkás tekercs
A rendesnél kisebb sós, vékony palacsintákat sütünk és megtöltjük vagdalt sonkával, vagy füstölt hússal, amit tejföllel, tojássárgájával, s kevés borssal elkevertük. Henger alakúra összecsavarjuk, a két végét bedugjuk. Tojásba, zsemlemorzsába mártva forró zsírban kisütjük. Ugyanígy csinálhatunk velős tekercset, zsíron, vagy vajon megpárolt, tojással elkevert borjú – vagy sertésvelőből.
Sajtos szeletek
10 dkg reszelt sajtot összekeverünk 2 tojássárgájával, 15 dkg finom, szitált zsemlemorzsával, kevés sóval és paprikával. Vajon pirított, vékony zsemle – vagy fehér kenyér szeleteket bekenünk vastagon ezzel a keverékkel, lábasba rakva letakarjuk és sütőbe tesszük. Mikor a sütő már nagyon forró, levesszük a fedőt,és a kenyérszeleteket szép aranysárgára sütjük. Forrón tálaljuk.
Húsos rétes
Vásároljunk az üzletekben kapható rétestésztából egy csomaggal (vagy süssük meg a nagyi receptje szerint). Bármilyen maradék sült, vagy főtt húst vágjunk darabokra, keverjük össze zsírban párolt, apróra vágott vöröshagymával és borsozzuk meg. A réteslapokat locsoljuk meg kevés olvasztott vajjal, tegyük rá a tölteléket, csavarjuk össze, a tetejét kenjük meg tojássárgával és süssük meg sütőben. Melegen tálaljuk.
Apró kenyérkék ízes falatokkal
Előételnek tálalhatunk személyenként néhány szelt nagyon vékonyra vágott és vastagon megkent kenyérkét is. A keveréket a következő képen készíthetjük:
15 dkg vajat kavarjunk habosra, kavarjunk hozzá 2 reszelt kemény tojást, sót, pici reszelt hagymát. Kavarjuk jól össze és tegyük a kenyérkére. Díszítsük apró retek, vagy uborkaszeletekkel, esetleg paradicsommal.
15-20 dkg vajat kikavarunk, hozzákeverünk 1 jó kanál mustárt és megsózzuk, a kenyérkékre kenjük, sonka, vagy parizer csíkokkal díszítjük
15 dkg vajat kikavarunk, belekeverjük egy kisebb szardíniásdoboz tartalmát és egy fél citrom levét, vajjal és halpasztával is készíthetjük. A kenyérkéket olajbogyóval díszíthetjük.
Összekeverünk 15 dkg vajat, 15 dkg őrölt sonkával, 1 kanál mustárral, sóval. A szeletkéket retekkel, esetleg apróra vágott zöldhagymával díszíthetjük.
Egy máj, vagy csirkepástétom konzervet összekeverünk 10 dkg vajjal, megborsozzuk és a kenyérkékre kenjük, főtt tojásból vágott szeletkékkel díszítjük.
Megőrölünk 10-10 dkg sonkát, olasz szalámit, parizert, összekeverjük 10 dkg vajjal, ízlés szerint mustárt is tehetünk bele, retekkel, zöldhagymával, zöld paprikával díszíthetjük.
30 dkg juhtúrót összekeverünk 10 dkg vajjal, 10 dkg sonkával, hozzáteszünk egy kiskanál pirospaprikát és egy kevés őrölt köménymagot, sót. Zöld paprikával, retekkel, vagy zöldhagymával díszítjük.
Keverjünk hozzá egy májpástétom konzervhez 10 dkg vajat és 11015 dkg nagyon apróra vágott vajban párolt gombát, sózzuk és borsozzuk meg. Kenjük a szeletkékre.
