Nagyon sok tök terem a kertben, ezzel a recepttel szoktuk eltenni, nálunk nagyon bevált, remekül fel lehet használni amikor már nincs a kertben.
A legyalult tököt enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem, egy – két kanál 10%-os ecetet is, teszek bele addig forralom, míg a tök elveszíti a nyers színét, kicsit üveges lesz, de még roppanós, (kaprot is teszek). A fűszerezés tetszés kérdése, mi szeretjük kaprosan.
Közben egy tepsibe vízbe állítva kiforralom az üvegeket, majd 1-1 kávéskanál 10%-os ecetet öntök mindegyik aljába ( 7 dl-s üveg) és 3/4-ig töltöm az előfőzött tökkel, mindegyik üvegbe teszek kaprot is és felöntöm a főzőlével.
Befőzőfólia vagy celofán az üvegre, késhegynyi nátriumbenzoátot teszek celofánra és csavarostető. 1-2 percre fejtetőre állítom az üvegeket, majd szárazdunsztban pihennek egy éjszakát.
Eszter Urbán konyhájából
