Elég sok receptet próbáltunk már ki, de nekünk eddig ez lett a kedvencünk, már több éve így teszem el és tényleg nagyon finom. Nincs vele sok munka, érdemes elkészíteni, ráadásul úgy fűszerezhetjük, ahogy csak szeretnénk. Ebből érdemes nagyobb mennyiséget is eltenni, mert nagyon finom és hamar el is fogy.
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom,
- pici víz 0,5 dl- t használtam,
- 0,3 dl 10 %-os ecet,
- 1/2 csomag zellerzöld én 3 ágat tettem bele,
- 1 vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 10 darab szegfűszeg,
- (8-10 dkg cukor) vagy annak megfelelő édesítőszer,
- 1/2 csapott kávéskanál fahéj,
- 1 db babérlevél,
- 2 teáskanál só,
- bors,
- esetleg csípős paprika, ha csípősen szeretnénk.
Elkészítés:
A hozzávalókat apróra vágom és egy lábosba felteszem főni, kivétel ez alól a cukor és az ecet. Ha megpuhult a paradicsom, egy turmixba teszem. Az egészet ezután egy szűrön is átszűröm, hogy ne legyen darabos.
Visszateszem a lábosba a leszűrt szószt, hozzáadom a cukrot és az ecetet és alacsony hőfokon összeforralom. Kóstolás után mehet még bele pici só, vagy cukor, édesítőszer. Addig főzöm, amíg besűrűsödik. Üvegekbe töltöm a ketchupot és nedves dunsztban 90 fokon (forrástól számítva úgy, hogy picit bugyogjon a víz) 20 percig tartósítom. A kivett üvegeket 5 percre fejre állítom, utána egy hűtőtáskába (lehet pokróc alá is) teszem, ott hagyom kihűlni.
Lovas Zsuzsanna konyhájából
