Valljuk be, a rántott csirkemellet mindenki szereti. De hányszor fordult már elő, hogy a végeredmény kicsit száraz lett, vagy a panír nem volt az igazi? Ma egy olyan receptet hoztam el nektek, ami garantáltan megváltoztatja, ahogy a vasárnapi ebédet készítitek!
Felejtsd el a hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa triót egy pillanatra. A titok nyitja egy sűrű, ízekkel teli, tejfölös-fokhagymás palacsintatészta jellegű bunda, ami egyszerre két dolgot tesz:
- Hihetetlenül szaftosan tartja a húst: A tejfölös réteg megvédi a csirkemellet a kiszáradástól sütés közben.
- Ellenállhatatlanul ropogós lesz: A bunda kívül aranybarnára sül, az illata pedig… nos, a fokhagymának köszönhetően csodálatos!
Ez az az étel, ami után mindenki elkéri majd a receptet. Nézzük is, mire lesz szükséged hozzá!
A Tökéletes Tejfölös-Fokhagymás Csirkemell Hozzávalói
A húshoz:
- 50 dkg csirkemellfilé
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
A tejfölös bundához:
- 2 db tojás
- 2 dl tejföl (lehetőleg 20%-os a krémesebb eredményért)
- 5 evőkanál liszt
- 2 gerezd reszelt fokhagyma (ha nagyon szereted, mehet bele 3 is!)
- Egy csipet só és bors
A sütéshez és előkészítéshez:
- Liszt a panírozáshoz (az első forgatáshoz)
- Bő olaj a sütéshez
Elkészítés:
1. A hús előkészítése: A csirkemellfilét mosd meg, töröld szárazra, majd vágd szép, egyenletes szeletekre. Nem kell túl vékonyra klopfolni, maradjon szaftos! Sózd és borsozd be a szeletek mindkét oldalát, majd tedd félre őket pihenni, amíg elkészíted a bundát.
2. A titkos bunda kikeverése: Egy nagyobb tálban verd fel enyhén a két tojást. Add hozzá a tejfölt, a zúzott fokhagymát, majd kanalanként adagold hozzá az 5 evőkanál lisztet. Ízesítsd sóval, borssal. Keverd csomómentesre! Egy sűrű, palacsintatészta-állagú masszát kell kapnod. Ha túl híg, adj még hozzá pici lisztet, ha túl sűrű, egy csepp tejföllel lazíthatod.
3. A panírozás menete: Készíts elő egy tányért a liszttel
- A lépés: Forgasd meg a befűszerezett hússzeletet a sima lisztben. Rázd le a felesleget. (Ez segít, hogy a tejfölös bunda jobban rátapadjon a húsra).
- B lépés: Mártsd bele a lisztes húst alaposan a tejfölös-fokhagymás masszába, hogy mindenhol befedje.
4. A sütés: Hevíts bő olajat egy serpenyőben közepes lángon. Fontos, hogy az olaj legyen forró, de ne füstöljön, különben a bunda megég, mielőtt a hús átsülne. Tedd óvatosan a bundázott húsokat az olajba. Süsd őket oldalanként kb. 4-5 percig, amíg gyönyörű aranybarna és ropogós nem lesz a külsejük.
5. Tálalás: A kisült húsokat szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassák.
Tipp a tökéletes élményhez: Tálald azonnal, frissen! Ahogy a képen is látod, a legjobban egy adag tepsiben sült krumpli és egy friss, ropogós zöldsaláta illik hozzá. Egy kis extra tejfölös mártogatóst is készíthetsz mellé!
